無油低卡/全麥魔芋殼粉夾心蛋糕

終於把剩下的一點紫薯泥消耗掉啦~

用料  

無油低卡/全麥魔芋殼粉夾心蛋糕的做法  

1. 1。混合蛋黃糊所有材料。
   2。混合蛋清糊所有材料並高速打發，我打到了能拉出硬挺尖角的狀態。
   3。先取1/3的蛋清到蛋黃糊中，翻拌混合。混合好的麵糊重新倒回蛋清中翻拌混合。
   
   混合好的麵糊應該是呈現出一種濃稠，比較黏，而且有點彈性的狀態。
   
   烤箱預熱。

2. 先把麵糊倒入模具中，每個小蛋糕模具的位置上大概有1/3的麵糊。然後放上紫薯夾心。

3. 再倒一部分麵糊覆蓋表面。用刮刀輕輕把表面整理平滑。

4. 做小的磅蛋糕也是一樣，先麵糊，再夾心，再麵糊。烘烤之前把模具盒震兩三下。

5. 烤箱上下火150°20分鐘左右。
   
   要根據自己模具的大小以及烤箱的效能來調整烘烤時間和溫度。

6. 大合照。

7. 看看飽滿的紫薯夾心~

8. 一共做了六個小栗子蛋糕和一個小的磅蛋糕。

9. 做了好多次魔芋殼粉蛋糕了。如果要做其他口味的話就再加4~8克抹茶粉，可可粉之類到蛋黃糊，然後再多加一點點液體。完全就看自己的口味發揮，也可以加花生醬，或者放芝士~ο(=·ω＜=)☆
   
   原味麵糊
   
   蛋黃2
   魔芋精粉3
   殼粉3
   全麥粉32
   牛奶/水70
   
   蛋清3
   玉米澱粉8
   香草精
   赤蘚糖醇30
   
   烤箱上下火130度30分鐘或140度40分鐘。烤完可以放個幾分鐘，等蛋糕體回落之後再拿出來。

小貼士

蛋糕組織十分有彈性，也不會溼噠噠的粘連在一起。相比栗子小蛋糕，我覺得磅蛋糕模具適合烤這個蛋糕。磅蛋糕模具烤出來的蛋糕整體更柔軟，裡面會更加溼潤綿軟，口感比較細膩，不會太乾。

蛋清我是打發到很硬挺的狀態，倒扣也完全不會流動。