無油低卡/全麥奶香芝士魔芋蛋糕

做前須知。

用料  

無油低卡/全麥奶香芝士魔芋蛋糕的做法  

1. 牛奶加芝士片，隔熱水攪拌到芝士融化。
   
   冷卻後的芝士牛奶，加入蛋黃，全麥麵粉，椰子麵粉。混合好的麵糊放在一旁待用。
   

2. 冷藏過後的蛋清，滴幾滴香草精，加玉米澱粉和代糖，電動打蛋器最高檔打發。
   
   電動打蛋器的頭可以事先在冷凍櫃中凍一下，讓打發更快更穩定。

3. 打發到乾性發泡。蛋白有光澤，倒扣不滑落。提起打蛋器後，有一個直立的尖角。

4. 蛋黃糊中加入魔芋精粉，快速攪拌。

5. 先取1/3的蛋清到蛋黃糊中，翻拌均勻。
   
   混合好之後倒回蛋清中，左手轉盆，右手小心翼翼地刮拌 翻拌。

6. 混合好的麵糊細膩輕盈。

7. 倒入模具中。把表面刮刮平整，然後震幾下，震出大氣泡。

8. 烤箱提前預熱。
   
   中層上下火160度30分鐘左右。
   
   烘烤的時間和溫度要根據自己選用模具大小以及烤箱的效能來判斷。我給的是參考量。

9. 烤好後蛋糕拿出，倒扣晾涼。
   
   等到徹底涼透之後再脫膜。

10. 溼潤綿軟。回彈性也不錯。

11. 一整個六寸中空蛋糕熱量。