用料
廣式月餅預拌粉 | 100克 |
金黃糖漿 | 75克 |
花生油 | 25克 |
肉鬆 | 150克 |
蜂蜜芥末醬(沙拉醬) | 80克 |
鹹蛋黃 | 6個 |
廣式鹹蛋黃肉鬆月餅的做法
哈哈😄
把鴨蛋開啟取出蛋黃,放入烤箱180度烤10分鐘。
碗中加入75克金黃糖漿,再加入25克花生油,充分攪拌至乳化狀態,加入100克廣式月餅預伴粉,攪拌成團放入保鮮膜袋裏。
把烤好的6個蛋黃碾碎,加入150克的肉鬆拌勻,再加入80克沙拉醬(蜂蜜芥末醬),攪拌均勻。
攪拌好的餡兒分30克一個,皮分20克一個。
用虎頭輕輕往上推麪皮包好。
把包好的月餅胚撒點乾粉,放入模具壓成成你喜歡的樣子😄,噴點水霧防止開裂。
180度烤5分鐘,取出刷上一層薄薄的蛋液,再放入烤箱180度烤12分鐘