用料
| 冰皮材料： | |
| 中筋麪粉 | 100克 |
| 轉化糖漿 | 60克 |
| 花生油 | 24克 |
| 梘水 | 4克 |
| 月餅餡料： | |
| 鹹蛋黃 | 12個 |
| 豆沙 | 300克 |
| 雞蛋（最後刷月餅用） | 1個 |
廣式月餅，中秋鹹蛋黃月餅🥮的做法
將轉化糖漿、色拉油、梘水混合在一起，攪拌乳化均勻，多攪拌一會兒
![廣式月餅，中秋鹹蛋黃月餅🥮的做法步驟圖 第2張]( "廣式月餅，中秋鹹蛋黃月餅🥮的做法步驟圖 第2張")
加入中筋麪粉攪拌均勻，用長柄刮板壓拌均勻
![廣式月餅，中秋鹹蛋黃月餅🥮的做法步驟圖 第3張]( "廣式月餅，中秋鹹蛋黃月餅🥮的做法步驟圖 第3張")
用保鮮膜封住鬆弛1小時備用
![廣式月餅，中秋鹹蛋黃月餅🥮的做法步驟圖 第4張]( "廣式月餅，中秋鹹蛋黃月餅🥮的做法步驟圖 第4張")
麪糰取出分割成大概15g每個，搓圓備用
![廣式月餅，中秋鹹蛋黃月餅🥮的做法步驟圖 第5張]( "廣式月餅，中秋鹹蛋黃月餅🥮的做法步驟圖 第5張")
鹹蛋黃12個，噴高度白酒去腥，放在錫紙上入烤箱烘烤5分鐘，蛋黃表面稍微烤出油，晾涼備用
![廣式月餅，中秋鹹蛋黃月餅🥮的做法步驟圖 第6張]( "廣式月餅，中秋鹹蛋黃月餅🥮的做法步驟圖 第6張")
300g豆沙分成25g每個，豆沙搓圓
![廣式月餅，中秋鹹蛋黃月餅🥮的做法步驟圖 第7張]( "廣式月餅，中秋鹹蛋黃月餅🥮的做法步驟圖 第7張")
壓扁包入蛋黃
![廣式月餅，中秋鹹蛋黃月餅🥮的做法步驟圖 第8張]( "廣式月餅，中秋鹹蛋黃月餅🥮的做法步驟圖 第8張")
搓圓
![廣式月餅，中秋鹹蛋黃月餅🥮的做法步驟圖 第9張]( "廣式月餅，中秋鹹蛋黃月餅🥮的做法步驟圖 第9張")
最後餅皮包住外面
![廣式月餅，中秋鹹蛋黃月餅🥮的做法步驟圖 第10張]( "廣式月餅，中秋鹹蛋黃月餅🥮的做法步驟圖 第10張")
搓圓
![廣式月餅，中秋鹹蛋黃月餅🥮的做法步驟圖 第11張]( "廣式月餅，中秋鹹蛋黃月餅🥮的做法步驟圖 第11張")
用80g模具按壓擺入烤盤。若是餅皮有些黏手，可以用一些粉弄在手上
![廣式月餅，中秋鹹蛋黃月餅🥮的做法步驟圖 第12張]( "廣式月餅，中秋鹹蛋黃月餅🥮的做法步驟圖 第12張")
噴點水，170°先烤5分鐘
![廣式月餅，中秋鹹蛋黃月餅🥮的做法步驟圖 第13張]( "廣式月餅，中秋鹹蛋黃月餅🥮的做法步驟圖 第13張")
拿出來刷全蛋液，刷一遍就好‼️
![廣式月餅，中秋鹹蛋黃月餅🥮的做法步驟圖 第14張]( "廣式月餅，中秋鹹蛋黃月餅🥮的做法步驟圖 第14張")
在放進去烤12分鐘，拿出來放涼在裝入盒子中
![廣式月餅，中秋鹹蛋黃月餅🥮的做法步驟圖 第15張]( "廣式月餅，中秋鹹蛋黃月餅🥮的做法步驟圖 第15張")
