第一次吃幹炸湯圓是在寧波一家飯店,作爲免費的餐前小吃並不起眼,沒想到意外的很好吃😋趁着元宵正好也換個吃法~
用料
血糯米湯圓 | 正月十五個(直徑3-4cm) |
油 | 寬油警告⚠️ |
長筷子 | 一雙 |
漏勺 | 一把 |
幹炸湯圓的做法
找個深一點小鍋,下寬油
中火熱油,大約160°左右,從ABC學的😁筷子放入油鍋大約5秒後,有一簇簇小氣泡就差不多了
轉小火,下湯圓!湯圓我提前放到冰箱0度保鮮區,但還是一顆顆很硬的狀態,剛開始要不斷攪動,不然會沾底,等炸出外殼了大概20秒左右,就不沾了,還是要經常翻動受熱均勻一點
等湯圓爆一下(像爆米花)浮起,估摸2~3分鐘,再繼續炸10-15秒左右就可以撈起了(爆一下是不會露餡的,反而爆了纔會浮起,說明已經熟了,我也沒有提前用針扎孔)
沒有糖粉,該用黃豆粉替代😛
小貼士
炸的時候全程小火,沒有爆油
外酥裏軟糯,還有黑芝麻流沙