湯圓湯圓

每年冬至都要做湯圓，今天做完，有朋友問方子，那就記錄一下，因沒準備寫的，所以沒拍步驟圖，下次再補吧，這裏按最小份量比例寫的（約成品7—8個湯圓的量），需要增加的按比例疊加就好

用料  

湯圓湯圓的做法  

1. 糯米粉 木薯粉混合拌勻

2. 粉中加入開水（不一定要完全開的，高過85℃就可以了），馬上用筷子拌勻

3. 待不燙手揉成麪糰（比較粘手），加入油，揉至均勻

4. 把糯米麪團取小部分，分別加入紫薯粉 紅曲粉 竹炭粉 麥青汁粉，揉勻調成自己需要的顏色

5. 糯米麪團、餡料分成合適大小的小劑子

6. 先用糯米麪包餡料，搓成圓形（就是外面買的湯圓那樣）

7. 好了，就開始整形吧，我們整了各種形狀（都沒拍步驟圖，下次補吧(ꄱੈˍꄱੈ)  ，先看圖捏吧（捂臉））

8. 參考圖

9. 參考圖

10. 參考圖

小貼士

做好的湯圓直接激動會有開裂的現象，可以上火蒸兩分鐘再凍起來