橄欖番茄迷迭香佛卡夏麪包

來自Gordon Ramsay終極烹飪100道。
佛卡夏是一款原產意大利的扁麪包，上面通常會撒上香草，或者其它食材，與披薩有些類似。Focaccia這個詞起源於拉丁語focus，意爲“中央”或者“火爐”，因爲以前火爐往往建在一個住宅的中央，而佛卡夏麪包就在爐膛中烘烤。最初的佛卡夏麪包配方可能起源於意大利古國伊特魯里亞（Etruscans）或者古希臘。不過，如今佛卡夏麪包被普遍認爲是意大利利古里亞（Ligurian）地區的特色食物。獨一無二的“奶酪佛卡夏”就產於熱亞那附近的小城Recco，是其它地區的佛卡夏麪包所無法比擬的。

用料  

橄欖番茄迷迭香佛卡夏麪包的做法  

1. 碗里加入500克高筋麪粉

2. 加入20克粗粒小麥粉

3. 加入適量鹽調味

4. 加入15克乾酵母

5. 取300毫升左右熱水，加入50毫升橄欖油

6. 麪粉中間挖個坑

7. 根據麪粉吸水型慢慢加入，不要一次性全倒進去

8. 麪糰揉到光滑，儲存發酵至2倍大

9. 烤盤底部抹油，加入鹽調味

10. 手上抹油，讓麪糰均勻的鋪滿烤盤

11. 放上橄欖、番茄幹、迷迭香，再撒上黑胡椒碎，橄欖油，鹽調味

12. 烤箱預熱200度，烤30-35分鐘即可