豆沙團

江南老家寄來的農家新磨糯米粉，這樣的糯米粉雖不如市售的水磨糯米粉細膩白潔，但卻有着獨特的糯米米香。。。
豆沙團的做法是老媽傳授的，也是這種粗糯米粉最樸實的吃法~

用料  

豆沙團的做法  

1. 300g糯米粉衝入200ml開水後，用筷子攪勻。

2. 待溫度降低後，揉成粉團。

3. 帶皮紅豆餡300g分成14等份（做法見小貼士）。

4. 糯米粉團也分成14等份，用適量乾的糯米粉做手粉防止製做時粘手。

5. 每份粉團揉圓後，先做成空心窩窩頭狀，放入豆沙餡，再用左手拇指下壓豆沙、右手虎口邊向上旋轉着聚攏粉皮，做成圓糰子後壓扁。

6. 逐一做好所有的糰子，用溼紗布蓋上防止粉團乾裂。

7. 糉子葉也是老媽曬好寄來的，用開水煮一下。

8. 剪成小塊、抹上少許油，放蒸鍋內當蒸墊。

9. 做好的糰子放在抹過油的糉子葉上。

10. 蓋上鍋蓋，冷水大火開始蒸。水開後轉中火蒸8分鐘。

11. 這是蒸好的豆沙糰子，可以開吃啦~

小貼士

糉子葉當墊葉即可防粘又可增香。

帶皮紅豆餡的簡易做法：
紅豆泡水一夜，第二天清洗後放入電飯鍋，加入紅豆三倍的水，開火煮至水分接近煮幹。炒鍋燒熱2湯勺油，加入電飯鍋煮的紅豆（連剩餘的水一起加入）、冰糖適量，不斷翻炒炒至紅豆的水分揮發，最後加入1大勺糖桂花炒勻（沒有可免），冷卻後才方便使用。