紫薯青團&豆沙青團

小時候冬至和清明看着外婆做青團（麻麻），長大後用美食來懷念着他們，這是一種情懷

用料  

紫薯青團&豆沙青團的做法  

1. 隔夜做好好豆沙餡喝奶香紫薯餡，放入冰箱冷藏

2. 青頭洗乾淨瀝乾水

3. 切成碎末

4. 放入適量的煮開

5. 將鍋裏的水一點點添加到糯米粉裏，直到麪糰不粘手

6. 取一個劑子（65g左右）搓成橢圓

7. 開窩

8. 放入豆沙

9. 放入紫薯餡

10. 用虎口慢慢收口

11. 收口完成

12. 揪去多餘的小尾巴，然後封口

13. 搓圓整型後就完成了

14. 放入鍋中，大火轉中火蒸

15. 蒸到青團顏變青，比原來稍微大一點了就好了（我蒸了7分鐘，糰子大小不一樣蒸的時間也不一樣，很容易就蒸的塌下來所以中途要開鍋觀察）

16. 微微冷卻後拿刷子刷上一層油，這樣表皮就不會風乾

17. 肚子裏有料的青團

小貼士

1、青頭有很多種，比如艾葉、麥青汁、菠菜汁、青菜汁、石灰醃製的南瓜藤，我用的是自己醃製的南瓜頭口感更好
2、蒸的時候一定要時刻觀察，蒸過頭了就會塌下來拿不起來了
3、餡料隔夜弄好後冷藏，不然會很難包