春天,田埂邊一叢叢一簇簇的香艾綠得誘人,忍不住採回家,想做點時令小點,享受大自然春天的味道。
想起冰箱裏還冷藏着一盒做綠豆糕留下的現成餡料,何不嘗試做次綠豆沙青團。
做成後,一嘗,軟糯香甜,於是第一次記錄分享。
用料
綠豆沙餡料(可以搜綠豆糕製作的方子製作) | 360克 |
糯米粉 | 250克 |
粳米粉 | 250克 |
白糖 | 90克 |
艾草泥 | 適量 |
純鹼 | 少許 |
綠豆沙青團的做法
新鮮艾草擇去老葉老莖,洗淨,放入沸水,加點純鹼粉(燒菜時加味精的量),燒開兩分鐘後,用漏勺取出,過清水擠幹水分。取200克左右,放入攪碎機,加溫水或者清水大致沒過艾葉即可。打碎,倒入小鍋,煮至快要沸騰或者沸騰。
攪拌機中加入糯米粉,粳米粉,白糖,倒入一半熱艾草碎。開動機器,視實際情況,慢慢添加熱艾草碎,使麪糰軟硬適中。(用不完的艾草碎等涼可以倒入保鮮袋冷凍)
分割麪糰,50克一個面劑子,揉圓,捏出一個小窩,放入綠豆沙餡料約20克,收口,揉圓,放入籠屜。(此方子能做18個)
燒沸水,放入籠屜,加蓋,蒸十五分鐘,關火,開蓋。
吃不完的,晾至還有餘溫的時候,刷油,用保鮮膜包裹,防止水分蒸發,三天內不吃的冷凍儲存。下次吃時,去膜,蒸一蒸,或者微波爐加熱一下。