青團（豆沙餡）

清明節是吃青團的季節，同事從家裏帶來了自家打的麥青汁，於是趁清明放假嘗試做青團。第一次做，覺得比較簡單，而且成品顏值口感都不錯👍

用料  

青團（豆沙餡）的做法  

1. 糯米粉、粘米粉，白糖、豬油混合拌勻，倒入麥青汁和水攪拌。

2. 揉成光滑的麪糰，水的分量自己掌控好，幹了加點水，溼了加點糯米粉。

3. 取40克左右的麪糰搓成團，壓扁，放入開水中煮到浮起撈出。

4. 煮熟的麪糰加在生麪糰中揉勻，這一步是增加米粉的粘性，包起來很容易，不會開裂。

5. 把揉勻的麪糰分成20份。

6. 一個一個相等的小劑子，不熟練的話可以用稱稱出總重量除以20，得出每個的分量，並逐一稱好，每個基本在30克左右，搓成圓形用保鮮膜蓋好。

7. 豆沙每個20克左右，這次沒有自己炒豆沙，是買的現成的。

8. 轉圈收口

9. 收好的口頂部是尖的

10. 把尖角壓下去，整個麪糰搓成圓形，這樣基本不會漏餡

11. 水燒開上蒸鍋，用硅膠墊子蒸不會粘

12. 用中火，猛火的話可能會爆漿

13. 蒸8-10分鐘左右，期間觀察青團表面起泡說明熟了，出鍋趁熱刷一層油，熱時刷油會被青團吸收，冷了不會覺得很油

14. 糯糯的，皮薄餡多，不是太甜哦

15. 等完全冷卻後用保鮮膜包起來放冰箱冷藏，可以儲存一個星期。

小貼士

麥青汁根據濃稀程度進行添加，喜歡口味重的可以多加些，麥青汁加多了相應水就減少些，麥青汁與水的總量不變