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回鍋再造的焦熘丸子
05-18
老字號打包的烤鴨套餐裏的焦熘丸子,當天菜太多沒吃,第二天開啟一看只有丸子和木耳,沒什麼配菜,於是加了洋蔥🧅和胡蘿蔔🥕重新炒了一下用料丸子洋蔥1個胡蘿蔔1根回鍋再造的焦熘丸子的做法打包的焦熘丸子是這樣的洋蔥切塊胡...
別具風味的苕皮回鍋
01-14
苕皮回鍋肉是在回鍋肉的基礎上加入苕皮發明的,此菜特點:色澤紅亮,別具風味。用料豬帶皮二刀肉苕皮蒜苗姜蔥郫縣豆瓣醬油料酒甜麪醬白糖少許味精鮮湯色拉油花椒別具風味的苕皮回鍋的做法①成品苕皮用水泡發,或者用面或澱...
回鍋紅燒茄子【孔老師教做菜】
05-07
茄子是日常最普通的蔬菜之一,好吃但不太好做,難倒了一片小夥伴。這道“回鍋茄子”是一道超級好做的茄子菜,不油膩並且很下飯!所謂回鍋,就是再次烹調的意思。最常見的是回鍋肉,這次改爲回鍋茄子,把茄子先蒸一蒸,再和肉末炒一炒...
素炒回鍋藕
10-22
從小奶奶的回鍋肉是家裏拿手的上桌菜,我自然也學到幾分,不過現在我和老公都是蛋奶素,於是我就改用塘藕來做這個素食版的回鍋料理,味道也是一樣的香辣的誘人下飯哦,還少了油膩呢用料糖藕一個青椒一個胡蘿蔔1/4個郫縣豆瓣豆...
回鍋筍片
03-23
春天,就要放肆地吃筍用料春筍蒜薹郫縣豆瓣甜麪醬雞精回鍋筍片的做法將春筍去殼切片入開水鍋中煮熟撈出,鍋內下油燒至三成熱,下入豆瓣醬和甜麪醬炒透,摻入一勺鮮湯將醬攪勻,下入筍片和蒜薹快速翻炒幾下,調入雞精。...
回鍋牛肉(超級下飯菜)
08-21
回鍋肉的牛肉版,低脂健康,超級下飯用料滷好的牛肉豆豉生抽白砂糖蔥姜料酒青蒜辣豆瓣醬洋蔥植物油回鍋牛肉(超級下飯菜)的做法按照菜譜準備好滷牛肉,切片。準備豆豉醬。豆豉切碎,蔥姜炒香,炒豆豉末,加點糖和料酒,略炒後出鍋成豆...
自創「回鍋茄子」
08-28
本來想做那種做好之後皮和肉都不變色的茄子,奈何廚藝不精,回鍋重造卻另有一番風味。另外我不是四川人也不是重慶人,對川菜研究不精,叫回鍋茄子就是因爲它進鍋炒了兩次,沒有碰瓷回鍋肉的意思。用料茄子2個五花肉一兩半郫縣...
簡單墨西哥豆泥回鍋豆泥refried beans
11-26
用料豆子1000克洋蔥1個蒜2瓣濃湯寶1個孜然3勺鹽2克黑胡椒粉2勺油5克芝士碎可選簡單墨西哥豆泥回鍋豆泥refriedbeans的做法豆子投入乾淨的水中,浸泡12小時以上。加入洋蔥碎,蒜頭,濃湯寶,孜然,鹽,黑胡椒粉,高壓鍋煮30分鐘,普通...
回鍋蘿蔔
01-14
用料白蘿蔔臘肉一小塊青蒜辣椒鹽油胡椒粉白糖生抽料酒豆瓣醬回鍋蘿蔔的做法白蘿蔔去皮洗淨切成2mm左右厚的片,青蒜、辣椒切段,臘肉一小塊洗淨切片白蘿蔔下入加了鹽的沸水鍋中焯至八成熟撈出瀝乾,焯水過程不要蓋鍋蓋鍋中...
回鍋醬豬蹄
10-11
用料豬蹄回鍋醬豬蹄的做法回鍋醬豬蹄豬蹄也能回鍋做,這樣做軟爛有嚼頭,一抿就化,最關鍵的是回鍋之後還有一層脆皮,那口感下飯下酒都好吃,簡單三步巧做,外焦酥,內脫骨,回鍋醬豬蹄,讓廚藝網教您做吧。首先把豬蹄焯水,要等水半開時...
湘式滷味回鍋(牛腩版)
12-03
湖南人可以辣椒炒一切,滷菜也不在話下,沒有滷菜就創造滷菜,所以本方子還附帶滷水方子。基本啥肉類都可以這麼做,這個方子我拿來做過回鍋豬耳,回鍋牛肉,回鍋牛腩,今天正好做了牛腩就按牛腩傳了。整道菜分兩步,滷和回鍋。用料姜...
回鍋胡豆/蠶豆
10-21
做這種回鍋胡豆最好是選用老一點的,這樣炒出來會綿綿的。很好吃用料胡豆油鹽味精蔥回鍋胡豆/蠶豆的做法先把胡豆煮好,然後涼冷倒適量的油(不能太少),等油完全燒辣以後把胡豆倒下去。等胡豆炒成如圖那樣有黑點的時候就可...
超下飯做法超簡單的回鍋茄子
05-03
耗時:25分鐘(其中20分鐘只需要等待)難易程度:★★所需鍋具:炒鍋,蒸鍋茄子是出了名的好吃不好做,難倒了一衆小夥伴。且大家都說茄子必須油炸否則不好吃,這對於怕上火和減肥的來說真是太不友好啦。而我由於體質原因很會上火,也...
回鍋羊肉
12-12
回鍋肉的做法用在羊肉上用料羊肉蔥姜豆瓣醬蒜苗料酒花椒洋蔥回鍋羊肉的做法將羊肉涼水下鍋,加料酒、薑片、花椒粒和洋蔥煮開打出血沫,至七八成熟撈出切片。鍋內下游,將豆瓣醬炒香後下入幹辣椒和羊肉,加少許鹽和雞精,下入蒜...
孃家回鍋魚
09-23
小黃花是餐桌上必不可少的一道菜,最常見的就是家燜了,但是比較多刺,兒子總不願意吃魚,今天竟然吃了兩碗飯。孃家回鍋魚,鹹鮮甜辣,很像罐頭魚的味道,製作並不太複雜,吃貨們可以試試。用料小黃花10條左右玉米澱粉適量鹽適量料酒...
仔姜回鍋排骨
01-27
在朋友圈看到這道菜,在下廚房裏搜到了菜譜,就嘗試照着做了一次,沒想到味道很好,有點幹鍋的感覺。下次想試着加點土豆片之類的,做個升級版~用料排骨適量,據人數定仔姜適量二荊條適量小米辣適量老薑切片少許蒜切片少許八角少許...
回鍋紅燒肉醬
11-04
用料隔夜紅燒肉番茄丁、彩椒丁、香菇丁、洋蔥丁蒜片、食鹽回鍋紅燒肉醬的做法備齊原料加入蒜片爆鍋,入隔夜紅燒肉,加熱後放入蔬菜丁炒勻,燜蓋燉煮八分鐘(因番茄水分較多,無需再次添水)加入已煮好的面中...
回鍋藕片
06-19
用料藕五花肉回鍋藕片的做法五花肉切片蓮藕削皮泡加兩滴白醋的清水,防止氧化,豎着劈成兩半,切硬幣厚度的滾料片鍋內倒油4成油溫煎制藕片煎至兩面微黃熟透,撈出不用放油,直接下肉,肉煸炒出油後,下拍蒜(拍碎的蒜),豆豉,辣椒醬,下藕...
麻辣豉香回鍋牛肉
12-10
這個我必須要承認,是因爲在超市買的醬牛肉太難吃了,閒着無聊,反正不吃也是扔,試試看能不能改改味道,結果發現,還不錯用料醬牛肉一斤不辣的豆豉醬四勺青紅椒四小個幹辣椒段一把薑絲適量蒜片適量花椒一小把料酒少許冰糖粉少許...
香辣回鍋蛇
11-26
用料菜花蛇三斤左右姜八角桂皮香葉紅幹辣椒胡椒粒老抽一品鮮醬油蠔油香辣醬水果什錦醬味精鹽香辣回鍋蛇的做法先用香料加工上高壓鍋壓十二分鐘,回鍋大蒜子煸香放壓好的蛇塊放線椒炒香放壓好的蛇湯加入調料收汁OK...
回鍋豬尾
03-13
滷的豬尾巴尾部不肥的部份被大家吃了,只剩下前端肥的,於就就拿來用青椒炒着吃,特別香,用來作下酒菜、下飯菜秒光。用料豬尾適量大青椒4個花椒幾粒生抽2勺郫縣豆瓣醬1大勺油適量永川豆豉幾粒回鍋豬尾的做法滷過的豬尾前端...
回鍋牛皮菜
11-28
外婆年輕時的最愛用料牛皮菜一顆郫縣豆瓣太和豆豉姜蒜回鍋牛皮菜的做法牛皮菜洗淨,切小,用水焯一下,過涼水,瀝乾水氣豆瓣豆豉切細,姜蒜切末油燒8成熟,下豆瓣、豆豉,炒香,下蒜末、薑末。下瀝乾水氣的牛皮菜,翻勻,加點生抽、鹽、...
回鍋蒸茄子
09-28
這個是基礎版的回鍋蒸茄子。小時候媽媽經常做給我們吃。懷念,繼承,發揚光大。軟綿的茄子很適合老人和小寶貝吃哦。用料茄子兩根青椒一根獨蒜一顆小蔥三四根醬油半瓶蓋鹽適量豬油一勺回鍋蒸茄子的做法茄子洗淨切斷剖開。...
滷牛腱子肉及回鍋牛肉
04-26
離開武漢後,武漢讓我最牽掛的除了雞冠餃外就是回鍋牛肉了。自己嘗試做過很多遍,卻都炒不出武漢的味道。或許此情此味已成追憶,只在夢裏……用料牛腱子肉或滷牛肉約500克洋蔥1個青椒2個彩椒(可不要)5個姜蒜豆瓣醬老抽料酒滷...
食堂-粉皮回鍋
05-14
用料粉皮6張五花肉1500克蒜苗25根食堂-粉皮回鍋的做法調好粉皮下鍋攤粉皮晾好粉皮粉皮切塊五花肉煮熟切片蒜苗切段下鍋燒油加入五花肉準備好豆瓣,姜,花椒加入花椒,姜,豆瓣,翻炒加入老抽,調色加入蒜苗加入粉皮翻炒加入雞精翻...
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