蒸臭鱸魚

愛吃臭魚，可惜飯店裏賣的太貴了，還是回家自己動手做吧！

用料  

蒸臭鱸魚的做法  

1. 鱸魚洗乾淨，用廚房紙裏外擦乾水份，放入盆中。魚身正反面切幾刀，圖中的魚忘切了，後來補切的。

2. 倒入料酒抹勻魚身，裏裏外外都要抹到。再把鹽也是裏裏外外抹勻。把魚掛起來晾一夜。

3. 醃好的魚晾一夜，準備王致和臭豆腐。

4. 魚身兩面都劃幾刀，取2塊臭豆腐把魚從裏到外每個地方都抹到。

5. 抹好臭豆腐的魚。

6. 用保鮮膜把魚緊緊包裹起來，放到陰涼的地方發酵至少7天。

7. 醃了11天的魚，清水洗乾淨，裏外用廚房紙擦乾。

8. 魚放入盤子裏，淋上紅油，放上適量的豆豉，姜，蔥。放入蒸鍋大火蒸15分鐘左右。

9. 魚擺入盤中，澆上蒸魚的汁，放上小米辣椒段即可。