用料
| 碎肉 | 50克 |
| 嫩豆腐 | 1塊 |
| 雞蛋 | 1個 |
| 蔥花 | 適量 |
| 花生油 | 3匙 |
| 鹽 | 1小匙 |
| 雞精 | 1小匙 |
| 醬油 | 2匙 |
| 蠔油 | 1匙 |
| 溫水 | 60毫升 |
| 水澱粉 | 2小匙 |
滑蛋豆腐羹的做法
嫩豆腐切塊放在碗底，放一點點鹽和雞精拌勻。注意不要過分搗碎。
雞蛋打散，加入溫水。拌勻，加入鹽，雞精，一點點醬油。拌勻。倒到豆腐上。
蓋上保鮮膜。上鍋蒸8分鐘。
另起一鍋。熱油，倒入碎肉。煸炒到顏色變了以後加入蔥花。加入醬油和蠔油。拌勻。最後加入水，燒開以後用水澱粉勾芡，倒到蒸好的滑蛋豆腐上即可。
小貼士
一定要用保鮮膜，不然蒸出的蛋會不光滑。
