超級嫩滑的肉沫雞蛋豆腐羹

超級好吃的肉沫豆腐雞蛋羹！
好吃又健康！
廣東還不開學，無聊的教師只能自己在搗鼓各種吃的了！

老規矩，所用材料是一個成年女生用量，大家自己請酌情加減～

用料  

超級嫩滑的肉沫雞蛋豆腐羹的做法  

1. 豆腐就是錢大媽買的普通的嫩豆腐哈

2. 切成小塊平鋪在碟子中～

3. 雞蛋加入幾滴芝麻油（爲了更香），幾滴生抽（顏色更黃更漂亮）一點鹽（豆腐沒有味道的）攪拌均勻備用

4. 攪勻後加入與雞蛋同樣多的清水（礦泉水也行），有人說不知道怎麼算是和雞蛋同樣多，我是直接用雞蛋殼盛清水倒進去的，這樣也許會有點誤差，但肯定不會差太遠。喜歡蛋液稀點的也可以多加一點兒清水～加入清水後繼續攪拌均勻

5. 攪拌均勻後的蛋液緩慢倒入切好的豆腐中

6. 我沒放很多清水，大家可以稍微多放一點兒，把豆腐稍稍蓋過～然後貼上保鮮膜，用牙籤刺幾個小洞

7. 上鍋蒸15分鐘～久了雞蛋會變老，可以不定時觀察

8. 等待雞蛋豆腐羹的過程中，我們可以準備肉沫了，也是在錢大媽買的，我一個人吃不了太多，只拿了一半，剩下的放回冰箱了～

9. 姜剁碎加入肉沫中，攪拌均勻備用（還可以加蒜，反正切碎就可以了，不喜歡的也可以什麼都不加）

10. 熱鍋，下油，油熱了就把肉沫下鍋，翻炒，一開始它們會粘一起，不斷翻炒使它們分開

11. 炒至肉沫變色就可以開始加調料了，一勺料酒，一勺醬油，半勺老抽（上色），一勺蠔油，小半勺的糖，繼續不斷翻炒，炒出姜的香味和漂亮的顏色

12. 慢慢就會變成這個顏色，空氣中都是肉的香味！！！

13. 這時候雞蛋豆腐羹也好啦！

14. 把肉沫平鋪上去就可以啦！開吃！用勺子從上而下，把肉沫，雞蛋，豆腐都放進嘴裏！超好吃！

小貼士

豆腐是沒有味道的，雞蛋的味道也是剛剛好，總體來說這道菜真正的調味是靠表面的肉沫，用勺子挖一層，上面的肉沫加上下面的雞蛋豆腐，又嫩又滑！
單吃表面的肉沫也是非常下飯的哦！
雞蛋豆腐一定要注意時間，是不是說15分鐘就一定可以了呢，不一定的，因爲每個人的用量，火候大小都不一樣，但是不要蒸老了，老了的雞蛋就不好吃了～