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用料
芥蘭蝦仁的做法
芥蘭切片,蝦剝殼抽去蝦腸,清洗後用紙巾吸乾水份,放生粉料酒少許鹽上漿後放冰箱二三小時。
開水鍋放一勺鹽,少量油,放油鹽可使灼的綠色蔬菜保持色澤,水開後倒入芥蘭片,水再滾後撈出裝盤,同時炒鍋放油,比平時炒菜稍多一點點,這樣蝦仁表面會亮一點,油溫不要太燙下入蝦仁翻炒幾下,勾薄芡淋入少許翻炒出鍋。
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