手工阿膠糕（易成功）

冬天手腳冰冷是常態，阿膠糕肯定不能放過的。

在藥店買阿膠加工過，味道不喜歡。所以才自己做，已經吃了4年了。挺好吃的，合我口味。

堅持果然能看到效果，冬天沒那麼怕冷了，

遂把食材份量，步驟詳細記下來，方便自己查閱。

我用的古越龍山的黃酒
它作爲藥引。起着舉足輕重的作用
一、去腥味，
二、是可以保質，
三、可以充分稀釋出阿膠裏面的營養成分，很容易被身體吸收轉化。
阿膠一定要用黃酒浸泡三天，才能在降火降溫的同時，極致的發揮其功效。

用料  

手工阿膠糕（易成功）的做法  

1. 先把阿膠塊敲碎，放進不鏽鋼盆或者陶瓷的大碗裏，倒入黃酒。
   蓋上蓋子或者用保鮮膜，防止黃酒揮發。
   浸泡3天3夜。中間記得攪拌幾次。
   

2. 生芝麻洗淨， 小火炒幹。

3. 紅棗切片，準備好。

4. 核桃仁剝好。掰小顆。

5. 把泡過阿膠的黃酒先倒進鍋裏，在把冰糖放進去，開小火化糖。
   

6. 糖融化後，再把泡軟的阿膠放進去。還是小火，防止底糊，一定要不停的攪拌。
   
   煤氣竈用最裏面的一兩圈火，
   電磁爐大概是400瓦到800瓦間切換
   不停的攪拌，直到掛旗。
   
   掛旗的狀態參考這樣。
   

7. 掛旗後：
   先倒核桃，攪拌均勻
   再放紅棗、枸杞，攪拌均勻    
   光火
   最後放芝麻，先倒一半，攪拌均勻後放另一半。
   
   放進事先準備好摸了食用油的模具裏。
   保鮮膜包裹擀麪杖，摸一層油，把阿膠糕壓嚴實。
   
   
   

8. 自然常溫放一晚，第二天切片。

9. 切切切，隨意。

10. 打包完成，
    山有木兮木有枝，手工阿膠糕吃不吃‼️

小貼士

1、小火。

2、不停的攪拌。

3、阿膠需要熬到“掛旗”現象之後再放輔料，這樣才能儘量包裹住每一種輔料，使各種輔料更好的融合均勻。

4、黑芝麻一定要最後放，不然就攪拌不動了。