零失敗 蛤蜊蒸蛋好吃又簡單

用料  

零失敗 蛤蜊蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋好吃又簡單的做法  

1. 把蛤蜊去沙洗淨，鍋中放水加薑片燒開放入蛤蜊（花蛤，文蛤，青娥各類蛤蜊都行），待蛤蜊開口全部撈出（開一個撈一個，不然等全部開口撈出肉就老了）
   

2. 撈出蛤蜊後，煮蛤蜊的水不要倒了，撈出薑片，過濾盛出備用，放涼
   鍋中放入水燒開（燒水過程中做下面一步）

3. 打入兩個雞蛋打散，加少量鹽（蛤蜊都有鹹味最後一步還有加味極鮮，吃的淡的可不加鹽），一手攪拌雞蛋一手倒入放涼的蛤蜊水。
   

4. 攪拌均勻後放入蛤蜊擺盤，覆保鮮膜，用牙籤扎幾個小孔。放入燒開的水中隔水蒸12分鐘，關火悶5分鐘

5. 出鍋撒蔥花，半勺味極鮮兌兩勺蛤蜊水淋至蛋羹上。

小貼士

1、打蛋過程中一定要往一個方向打
2、蛤蜊水加入蛋中要放涼或溫熱，不然還沒有開始蒸已經變成蛋花了湯了。