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彩蔬湯圓（星空湯圓）

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天上明月，碗中湯圓…
      元宵節到了，湯圓是元宵節的象徵性食物，吃湯圓表達的是人們祈盼闔家團圓、幸福美滿的美意…
      湯圓可以有很多的花樣，今天給大家分享的是一款色彩繽紛的果蔬黑芝麻餡的大湯圓…
    有顏有料美美噠，適量吃有補虛、補血、止汗的作用，是溫補強壯的佳品哦！
    配方中用菠菜汁、胡蘿蔔汁、蝶豆花汁做湯圓的方法都是一致的，因為每個人打出來的果蔬汁濃度會有一些差異，可以根據麵糰的軟硬度適當調整液體量…紫薯湯圓中是用一部分的紫薯粉替代了糯米粉…喜歡流沙感的餡料黃油用量就加大些，糖粉用量根據自己喜好增減…
      順帶囉嗦一下湯圓的煮法。湯圓都是冷凍儲存，煮湯圓時溫水下鍋，鍋內放寬水，然後少加一點鹽防止粘鍋，看到鍋邊冒泡就可以下鍋，然後蓋上鍋蓋用大火把水燒開。燒開之後用勺子沿著鍋的底部慢慢推動湯圓，目的是防止粘鍋破皮，然後點一次清水，再次蓋上蓋子繼續轉中火燒開，然後再次點一次清水，繼續中火燒開，這樣點了兩次水，滾了三個開，湯圓全部漂浮起來時湯圓就煮好了。煮好的湯圓用勺子來撈，要稍微帶一點湯水，這樣就會圓潤不粘連。用溫水煮出來的湯圓外形完整、圓潤美觀，看上去賞心悅目。吃上一口外皮軟糯，餡料香甜可口，美美噠…

用料

果蔬汁配方
熟芡
三象糯米粉	18克
果蔬汁	30克
主糯米麵團
三象糯米粉	100克
果蔬汁	52克
椰子油	12克
果蔬粉配方
熟芡
三象糯米粉	18克
水	30克
主糯米麵團
三象糯米粉	92克
紫薯粉	8克
水	54克
椰子油	12克
黑芝麻堅果餡
黑芝麻粉	100克
腰果碎+花生碎	100克
黃油	70-120克
糖粉	50-70克

彩蔬湯圓（星空湯圓）的做法

首先製作黑芝麻堅果餡，將黑芝麻粉、堅果碎、糖粉放入料理盆中，翻拌均勻…
將黃油加熱融化…
倒入融化的黃油…
翻拌均勻…
將餡料分成一個6克左右的小圓球放冰箱冷藏備用，黃油量大的可冷凍…
提前將蝶豆花清洗乾淨，加入開水浸泡，待水溫可接觸手後，帶上一次性手套去抓捏、揉搓蝶豆花，讓花青素充分析出，然後過濾取汁備用。取一顆菠菜去莖取葉，清洗乾淨，在開水裡燙10秒，瀝出，稍涼後切小段，放破壁機里加入水和一丟丟小蘇打，用果蔬功能打成汁備用。同理，胡蘿蔔洗淨去皮，切成小塊放破壁機里加入水用果蔬功能打成汁備用。稱量好所需紫薯粉，將所有天然色素準備妥當…
廚房秤上置玻璃料理盆，稱量加入熟芡所需糯米粉18克…
倒入30克果蔬汁…
用手抽攪拌均勻…
置微波爐用高火叮50秒…
取出，果蔬熟芡做好了…
料理盆置廚房秤上，稱量加入100克糯米粉…
再加入52克果蔬汁，混合均勻揉製成團，一開始混合會有些困難，多點耐心慢慢融合了就好了…
將成團的糯米麵團置面案上，加入椰子油，反覆揉搓至椰子油完全被吸收，麵糰呈光滑細膩狀（果蔬汁的忘記拍圖了，用紫薯麵糰替代一下）…
糯米麵團最後的狀態，同樣的方法依次將所有果蔬汁配方的糯米麵團全部揉至光滑細膩很好塑形的狀態…
最後操作紫薯糯米麵團，將熟芡所需的糯米粉和水加入料理盆…
手抽攪拌均勻…
微波爐高火叮50秒後…
加入紫薯粉和糯米粉（紫薯粉被糯米粉蓋住了）…
加入54克水（紫薯粉吸收量大）…
揉製成團後加入椰子油反覆揉搓至椰子油完全被吸收，麵糰光滑細膩狀…
所有糯米麵團全部準備妥當，記住每揉好一個麵糰都需要包入保鮮袋內保溼…
取一糯米麵團，用手搓成均勻粗細的長條…
分割成18克左右一個的劑子（可按自己喜歡的大小下劑）…
滾圓…
像這樣兩手配合中間凹出深窩來…
窩內放入餡料團…
利用虎口慢慢向上收口…
滾圓後放入糯米粉裡滾一遍，防粘…
同樣的方法依次全部做好，我一樣做了大概8-10個，各剩下了一部分的麵糰，準備做幾個星空湯圓…
開始星空湯圓的製作，兩種麵糰各取36克…
滾圓後搓長條…
兩條扭成S形…
繼續扭的緊密些…
對摺後再扭成S，兩頭向中間懟緊…
略搓圓後，下成四個劑子，滾圓，然後用同樣的手法包上餡料球…
利用面片疊加的方法做的彩條湯圓…
做好的湯圓每一個都滾一遍糯米粉防粘，放入烤盤內…
包好保鮮袋防幹，密封放入冰箱冷凍…
剩下的邊角料做了幾個卡通湯圓…
煮好的湯圓，美美噠…
小可愛(๑• . •๑)
彩條湯圓…
特殊的日子，照顧好家人，記得要吃湯圓哦！祝友友們節日快樂…