彩色湯圓,
用料
糯米粉 | 200克 |
熱水 | 140g左右 |
餡料: | |
花生碎60g | |
白芝麻碎10g | |
糖粉35g | |
黃油或豬油40g |
湯圓做法,彩色湯圓的做法
糯米粉和熱水備好,(這裡的熱水是大概70度左右)
和成麵糰
取出一小部分1/5,拿出來按扁
水開放到鍋裡煮到飄起來就好
空一下水分,和剩下的麵糰揉到一起
這裡揉的話都會散,用塑料盆揉,不然會粘,手上稍微抹點油,戴手套也是手套上稍微抹點油。
分成劑子大小自己定,想吃皮厚點就大點。
整成一個窩
餡料部分:這裡用花生餡,所有材料放一起混合均勻(黃油隔水融化)。找一個盤子鋪上保鮮膜,把材料倒進去鋪平,放冰箱冷凍一會兒不用凍太久太硬了不好切。切好了就可以直接包。
放入餡料用虎口包好。(放冰箱冷凍定型,這樣煮出來不會太軟。)
中火煮熟,湯圓飄起來,再煮一會兒就好了。
這個是加的草莓粉,就這樣搓勻就行。
小貼士
1、和好面不要揉太久,和勻就好。
2、還有就是第一步把水可以直接換成果蔬汁,果蔬加熱一下。到70度左右。
3、餡料部分的黃油需要隔水融化