星空湯圓~

上次的菜譜是2016年的豬肉冬瓜元寶餃，轉眼已是5年後的2021年。雖然沒有勤勞地上傳菜譜，卻一直堅持認真做飯、美美吃飯的好習慣。
   馬上到元宵佳節了，偶然間看到小馬媽媽愛美食的星空湯圓，被其所吸引，於是開始著手練習、操作。在原有好方子的基礎上，進行了一些調整，分享給小夥伴們。我想：在吃到親手包制的湯圓時，那種喜悅是甜在口中，更甜在心裡的幸福。
   新的一年，耳畔清風，成長為更好的自己……

用料  

星空湯圓~的做法  

1. 把黑芝麻和細砂糖放打磨機中，打磨成粉。

2. 打磨成如圖狀態即可。

3. 黃油切塊，小火融化。

4. 融化後的黃油，降溫後倒入芝麻粉中。

5. 用刮刀攪拌均勻。

6. 蓋保鮮膜，放冰箱冷藏至凝固。

7. 凝固後的芝麻餡心，揉成每個10g的小圓球，放冰箱冷凍，至凍實。

8. 將糯米粉、土豆澱粉、細砂糖混合拌勻，邊加80度水邊攪勻，成小顆粒狀。

9. 取1/3粉團，分按壓成小餅狀，放開水中煮至漂浮，煮熟的糯米小餅放回原粉團中，揉成一個粉團。

10. 粉團中間放入固態狀的椰子油，包裹後繼續按揉。

11. 用向前揉拉手法揉粉團，使其具有延展性。

12. 揉至粉團呈光滑表面狀，裝入食品袋中待用。

13. 取適量粉團和果蔬粉（抹茶粉、可可粉）。

14. 根據個人喜好，可以邊揉邊觀察粉團顏色，靈活增減顏色粉類。
    當顏色粉類都已新增到粉團中，用搓長條後摺疊再搓長條的方式，使顏色粉類均勻揉到其中。

15. 揉成顏色均勻的粉團待用。

16. 取8g白色粉團，2g彩色粉團，都揉搓為長度差不多的條狀，放手心搓成一個長條。

17. 摺疊混合後的長條粉團，再揉搓。重複上述方法4~5次，把粉團按壓成小圓形。

18. 將凍實的黑芝麻餡心放入其中。

19. 用虎口位置轉圈、逐漸收口湯圓口。

20. 儘量做到轉圈收口時，用力均勻。

21. 收口後的湯圓，再在手心中成團調整至圓。

22. 團好3~4個湯圓後需分批、及時放冰箱冷凍，否則餡心變形。

23. 湯圓冷凍時，最好用保鮮膜密封容器表面。
    煮湯圓時，沸水下凍湯圓。湯圓剛下鍋時，用平鏟子輕輕貼鍋底走一遍，防止湯圓粘鍋底。
    待所有湯圓都浮於水面，即煮熟。

24. 流沙狀黑芝麻餡心，小夥伴們可根據喜好，做更多的口味的湯圓。
    祝大家元宵節快樂，祥和美滿~~

小貼士

溫馨提示：和粉團的水，需要80度、140g，快速攪拌成小顆粒。