色彩湯圓

用料  

色彩湯圓的做法  

1. 買的本地自產的水磨糯米粉，黑芝麻餡是上海帶回來的，現在很多超市也有賣的

2. 取600克糯米粉，家裡人多😜

3. 黑芝麻餡

4. 包了點彩色的，各取50克糯米粉，加入不同顏色，用筷子攪拌一下，剩下的包普通白色的

5. 溫水，用手指試一下，40度左右，手指放進去感覺熱熱的，一點點加進麵粉裡，和成麵糰，要軟一點，太硬了包不上，會裂，然後用保鮮膜蓋上防止乾裂

6. 因為黑芝麻餡是冷凍的，直接用刀切成小塊就好，一個大概3克左右，沒挨個稱，看著差不多就行

7. 取一塊麵團揉成長條

8. 均勻切成8-10克的小劑子，可以先稱一個8克的小劑子，然後用眼睛看差不多大小來切就行，自己家吃，多點少點都沒關係

9. 取一個小劑子放手裡，如果感覺變硬了，一按就裂，就用手指粘點溫水再揉捏幾下就好了

10. 按扁

11. 放餡

12. 左手拇指輕輕按餡，右手用虎口位置配合收口

13. 收口完成，再手心團成圓球

14. 一個湯圓完成，不太大，吃起來剛好

15. 盤子下面永溼得紗布墊上，這樣湯圓一點都不粘盤，上面用保鮮膜或者溼紗布蓋上，防止乾裂

16. 彩色的同樣做法 ，又做了小熊和貓爪的，這兩款只是把彩色麵糰揉成需要的大小直接粘在包好的白色湯圓上，白色湯圓需要按扁一點就可以了，我們家因為要第二天早上吃，所以包好的湯圓一定要用溼的紗布活著溼的毛巾蓋好，放在涼快的地方，第二天早上煮，吃不完的不要煮，直接冷凍上就好

17. 包好的生湯圓

18. 包好的生湯圓

19. 開水下鍋，湯圓浮起來，漲大一圈就熟了

20. 煮熟了