照燒鰻魚牛油果&海蝦沙拉芒果壽司

壽司——清淡、精緻、美味。海苔捲入特製的米飯，搭配自己喜歡的任何食物，正卷照燒鰻魚牛油果，味道濃郁、口感醇厚；反捲海蝦沙拉芒果，顏色鮮豔，帶有濃濃的熱帶元素、清爽可口，非常特別。

用料  

照燒鰻魚牛油果&海蝦沙拉芒果壽司的做法  

1. 準備食材。

2. 在煮熟的米飯中倒入蘋果醋和1/2茶勺鹽，用米飯鏟的側面橫向劃勻，儘量避免破壞米飯顆粒的完整性。

3. 將蝦肉或蟹肉撕成條放入大碗中，加入蛋黃醬。

4. 然後加入黃芥醬，李錦記喼汁和1/8茶勺鹽，攪拌均勻。

5. 照燒鰻魚牛油果壽司：將海苔放在壽司捲簾上，在手上沾取適量清水。

6. 取200g拌好的米飯鋪滿海苔2/3的位置。

7. 然後在米飯上放入照燒鰻魚，牛油果和蛋皮。

8. 捲起來，具體手法看視訊。（一）

9. （二）

10. （三）

11. （四）

12. （五）

13. 海蝦沙拉芒果壽司：將海苔放在壽司捲簾上，在手上沾取適量清水。

14. 取200g拌好的米飯鋪滿海苔2/3的位置，切去多餘的1/3海苔。

15. 翻轉使海苔朝上，米飯朝下。

16. 在海苔上放入海蝦沙拉和黃瓜條。

17. 捲起來。（一）

18. （二）

19. 將芒果切成薄片。

20. 整形，切去多餘部分。

21. 鋪在壽司頂部。

22. 鋪上保鮮膜和壽司簾再次整形。

23. 將2種壽司卷切成約2釐米的段。

24. 在芒果壽司表面淋上濃縮橙汁。

小貼士

1. 大米和糯米的比例為3：1時，米飯的粘稠度最佳。
2. 製作調味米飯時，用米飯鏟的側面橫向劃勻，儘量避免破壞米飯顆粒的完整性。
3. 壽司中的食材可根據自己的喜好調整。
4. 防粘的清水可以用清水加1小勺蘋果醋調製。米飯粘手時，手沾清水，拍去多餘水分再進行操作。