芹菜熗拌花生米

母上大人的拿手好菜，我吃過最好吃的芹菜熗花生米，沒有之一！

***蒜和芹菜是好搭檔，一定要多蒜重口。

***糖主要是提提鮮，少放一丟丟就行。

***料油是花椒八角桂皮香葉用油炒香後過濾來的。

***芹菜稍稍拍一下，把組織拍鬆散，後期更好入味。輕輕拍一下就行，別給拍的稀碎。

***拌好之後最好用保鮮膜封上，放涼快地方悶一段時間，讓食材充分入味再吃。總之這個菜就是越放越好吃。

用料  

芹菜熗拌花生米的做法  

1. 花生米洗淨，冷水水下鍋，鍋里加適量花椒八角桂皮和花生一起，開鍋後煮五分鐘，關火。燜幾個小時，入味了才好吃最好隔夜。

2. 芹菜用刀背稍稍拍一下，切段兒。胡蘿蔔切菱形片。分別焯水斷生，撈出來過涼水再將水瀝淨。

3. 花生撈出來，控一控水。開拌！
   
   每樣調料都先少量的加，邊拌邊嘗。覺得哪種味道有欠缺再往裡加，最後放鹽。