熗芹菜

最喜歡的一道菜，也是我家聚會必備菜，簡單好吃。用的食材比較豐富，可根據家裡的食材進行調整，少幾張多幾樣都沒關係，我先按照家裡現有的食材做了一道，其中火腿絲也可以用燒雞撕成絲替代，家裡有胡蘿蔔切成絲放進去也很好。

用料  

熗芹菜的做法  

1. 準備食材：1.木耳提前泡發好，腐竹、芹菜切段，焯熟木耳、腐竹、芹菜（腐竹在水裡稍微煮一下就行，時間長了會散開）；2.海米、粉絲用熱水燙軟；3.火腿切絲；4.把焯水的菜晾涼，用手把水分擠一擠

2. 炸花椒油：鍋裡多放點兒油（比平時炒菜多），小火放入花椒粒、紅辣椒段，炸出香味，把花椒粒、辣椒段挑出不要

3. 找一個攪拌盆，把除粉絲以外的所有食材放進去，倒進炸好的花椒油，加1小勺鹽、1小勺糖攪拌均勻，最後放入粉絲攪拌（粉絲一定要最後放，不然會把花椒油的味道全吸走），盛出裝盤

小貼士

1.食材多放幾樣少放幾樣都可以，一般我家的標配不可少的三樣是芹菜、腐竹、海米
2.家裡吃烤雞燒雞的時候撕點兒雞絲放進去也很好吃，可以替代火腿絲，家裡有胡蘿蔔絲放進去也很好
3.腐竹焯水時間不要太長，不然會煮散，我買的是幹輔腐竹，一般晚上吃的時候早晨就要用涼水泡上
4.焯過水的腐竹、芹菜、木耳、粉絲之類用手擠擠水分，會更容易進滋味
5.粉絲一定要最後再拌，不然會把味道和油吸走，整個菜就沒滋味了