鴨胗富含蛋白質,而且鐵元素含量較豐富,女性可以適當多食用一些,有預防貧血的作用,還可以保護視力。
江西,湖南的餐桌上一般都是泡椒爆炒,但太辣孩子很難入口,江浙滬喜歡吃鹽水,滷一次鹽水鴨胗可以做成兩種口味,孩子當零食,大人當冷盤,為什麼不吃外面滷菜店的?因為口味太重,不合適當零食😊
用料
鴨胗 | 8個 |
料酒 | 2勺 |
花椒 | 適量 |
鹽 | 共5-6克 |
草果 | 1個 |
姜 | 2片 |
香葉 | 2片 |
桂皮 | 1塊 |
八角 | 2個 |
鹽水鴨胗(孩子的零食,吃一次就忘不了)的做法
新鮮(或者冰凍)的鴨胗冷水至少浸泡2小時,洗乾淨去掉表面白膜,加入花椒,4克鹽,蔥段,薑片,抓捏均勻,放冰箱醃製12小時,可以前天晚上醃製
醃製好的鴨胗,清理一下醃製料,放入鍋中,醃料備用
加清水,沒過鴨胗
提前準備好的料
大火燒開,撇掉泡沫
加入第一步醃製的料,料酒
加入所有大料
一小勺鹽
蔥結
十三香
五香粉,白胡椒粉
蓋鍋蓋轉文火,燜煮45-60分鐘左右,不能時間太長,否則肉質沒嚼勁
關火,鍋中浸泡(12小時之內都可以),吃的時候撈出來切盤
撈出
一半切盤
我家丫頭,告訴她鴨胗可以吃了,她是這造型跑過來的😇😇
另一半加辣椒油,香菜,
拌均裝盤,撒點熟芝麻,(失手撒多了😂)
小貼士
一道簡單的冷盤+寶寶零食