在家做白蘭地松露巧克力難嗎？這個教程有點詳細哦~

提到松露巧克力的風味，我第一個想到的就是白蘭地風味~白蘭地和松露真的是jue配～

所以今天想跟大家聊聊，我在家都是怎麼做松露巧克力的～（家庭版，專業甜品師勿噴~）。

用料  

在家做白蘭地松露巧克力難嗎？這個教程有點詳細哦~的做法  

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   先將黑巧克力切小塊，放碗中備用。

2. 2
   奶鍋中加入淡奶油，加熱至剛好沸騰。

3. 3
   倒入黑巧克力，用刮刀和手動打蛋器配合攪拌至全部乳化。

4. 4
   +軟化後的黃油，繼續攪拌至乳化，此時巧克力液應是非常有光澤的。

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   少量多次地加入白蘭地，每次都要攪勻再加下一次的，直至全部乳化。
   檢查：
   手指劃過刮刀有痕跡，且巧克力不滴落，即乳化完成~

6. 6
   降溫：
   法1：直接放在20度環境降至20度；
   法2：將乳化後的巧克力坐在冰水上攪拌降溫，不時離開冰水攪拌，如此重複（防止接近冰水那側降溫快，整體溫度不均勻），直至降至20℃左右。

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   裝入裱花帶，在油紙上擠出直徑1.5-2cm的小球~放冰箱冷藏5min。

8. 之後你又有兩個選擇了：
   ① 也是傳統的做法，就是先後裹上兩層調溫巧克力，再裹可可粉，但我要錄的時候才發現家裡的黑巧只剩這麼一丟丟，這次就先不錄了。大家如果對巧克力的調溫感興趣，可以在評論區留言，呼聲高我就找一期補錄下~
   ② 就簡單了，先把冷藏後的球球扔可可粉裡滾一圈，然後搓幾下搓圓它，再仍可可粉裡滾幾圈，篩掉多餘的粉，就可以吃了

9. 做好的松露巧克力可以直接吃，也可以加工成別的甜品，下期揭曉～～