時間:約30-35分鐘
難度:容易做🤞
份量:6人份
用料
牛腱子 | 2000g |
大蔥 | 1根 |
生薑 | 5片 |
八角(大料) | 2粒 |
桂皮 | 2塊 |
肉蔻 | 1g |
香葉 | 2片 |
花椒 | 6g |
紅腐乳 | 4塊 |
甜麵醬 | 100g |
冰糖 | 15g |
料酒 | 15g |
鹽 | 15g |
軟爛入味的醬牛肉的做法
牛腱冷水下鍋,逐漸的撇去浮沫。要撇乾淨,要有耐心。
放入所有的調料以後,小火煮3個小時。煮到牛肉用筷子可以非常輕鬆插進去的時候,放鹽,開大火收湯,收湯這步很重要,可以讓牛肉的色澤更加紅亮,不要省略哦。
不著急的話可以在第二天早上在進行這個步驟,泡一晚之後的牛肉會更好吃。用保鮮膜裹緊牛肉,冷藏降溫以後,切片就可以吃了。
小貼士
1、醬牛肉軟爛不塞牙的竅門是一定要燉煮的時間夠長,高壓鍋也是可以實現這個軟爛的,但是不如普通鍋好吃。
2、入味的竅門是在燉煮結束後,一定要大火收湯,且一定要泡一個晚上。
3、第二天早上要用保鮮膜,用力的裹緊,這樣,醬牛肉才能切出非常薄的片,而不至於散掉。卷好的牛肉一次吃不完可以放在冷凍室,可以儲存很久。
4、醬牛肉一定要選擇牛腱子,牛前腿腱子比後腿的要好。
5、腐乳就是王致和醬豆腐。
6、
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