番茄牛腩，超級軟爛入味

豬肉瘋狂漲價，索性買點牛肉來吃，既有牛腩的肉香又有番茄的鮮甜，牛腩軟爛，特別好吃的一道飯菜的文章" target="_blank" >下飯菜～

用料  

番茄牛腩，超級軟爛入味的做法  

1. 準備新鮮牛肉500g，去除多餘的油脂，切成2～3cm左右的小塊，無需焯水，直接用清水浸泡兩個小時左右，中途換水，最大程度保留牛肉風味

2. 準備3個番茄，頂端劃十字刀，用開水燙下，去皮待用

3. 番茄切成均勻的小塊

4. 準備香料包，八角1個，香葉1片，花椒一小撮，小茴香一小撮，辣椒兩個（不吃辣可不放），放入茶包封口，可以確保不吃到調味料

5. 蔥切段，薑切片，整粒蒜頭

6. 開火把鍋燒熱，倒油，然後把牛肉倒入鍋中煎至定型上色，但不要過熟，不然燉出來口感不好

7. 重新倒油，放大蒜爆香，然後加入三分之二的番茄中小火慢慢炒，炒至番茄軟爛，加入適量番茄醬

8. 牛肉放入鍋中和番茄一起炒一會兒，放入蔥姜和香料包，然後加入開水，沒過食材，大火煮開轉小火，燉煮一小時左右，（注意撇掉浮沫，水不夠可以加入適量開水）

9. 燉煮到45分鐘的時候放入剩下三分之一的番茄，加入生抽，繼續燉煮20～30分鐘至牛肉軟爛，

10. 大火收汁，放入適量糖和鹽調味，到自己喜歡的濃稠程度和味道即可關火裝盤

11. 番茄牛腩，完成～

小貼士

1.儘量選好一點的牛腩，會讓肉香味提升一個層次
2.牆裂推薦在家裡準備一些一次性茶包，最後直接撈出
3.配一碗米飯吃，味道超棒！