做芋圓的小竅門

做芋圓的時候，很多廚友都遇到過這樣的問題，木薯粉很難成團，也無法搓成條狀,搓著搓著就會斷裂，我也是其中的一名受害者😂😂😂。
好不容易做成一碗，是徒手一粒粒搓出來的，後來徹底放棄，又不願浪費，就扔冰箱了。
既然做了一碗那就消滅它吧，第一次做也不知道味道如何，沒想到QQ彈彈的超級好吃，不輸外面賣的，好吧，那就繼續做吧。
從冰箱裡拿出來，麵糰已經硬邦邦的了，粘性也不錯，不像剛揉麵團的時候那麼鬆散，有點像橡皮泥的感覺，突發奇想就整形了一下，然後用刀切成條狀，再切成粒，沒幾分鐘就做好了，這真真是有心栽花花不開，無心插柳柳成蔭了😁😁😁

用料  

做芋圓的小竅門的做法  

1. 稍微揉成團之後，放在保鮮袋裡直接冷藏，冷藏時間至少30分鐘。

2. 從冰箱拿出來，用刀背稍許整形一下，切條狀，撒些澱粉防粘。

3. 同樣整形切條。

4. 撒澱粉防粘，吃不了的放冰箱速凍。

5. 成品

小貼士

紫薯含水量少，所以木薯澱粉只要是紫薯的五分之二就可以了，澱粉一點一點的加。
麥青汁加上水磨粉真是好好吃。