黑米糕（米發糕、蒸蛋糕）

作為早餐或是下午茶☕️都很健康美味的糕點🍰

用料  

黑米糕（米發糕、蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋糕）的做法  

1. 將蛋清與蛋黃分離，盛放蛋清的容器必須無油無水

2. 蛋黃里加入食用油和牛奶後用打蛋器順時針手動攪拌均勻

3. 把黑米粉、糯米粉和粘米粉放入步驟2的蛋黃液裡快速攪拌均勻至無顆粒

4. 麵糊完成放一旁備用

5. 蛋白液加入3-4滴檸檬汁，用電動打蛋器分三次加糖打發至硬性發泡的蛋白霜！（可參考戚風蛋糕的蛋白打發法）

6. 取三分之一的蛋白霜放入蛋糊中，並且迅速攪拌均勻，然後再把它倒入剩餘的蛋白霜中

7. 同樣繼續攪拌均勻至無顆粒狀態（要迅速哦）不然蛋白會消泡

8. 取一個六寸模具底部包好錫紙，然後把麵糊倒模具內，輕輕往桌面震動幾下，目的是為了震出氣泡！

9. 在表面撒上少許白芝麻或紅棗（可以根據自己口味喜好）蓋上保鮮膜（防止水蒸氣滴入麵糊中影響糕糕口感與美感

10. 鍋裡燒開水放入步驟9的麵糊，大火蒸35分鐘，悶5分鐘，就可以出鍋！出鍋後輕輕往桌面輕輕震幾下！然後倒扣在晾網上，晾涼後脫模

11. 美味健康的糕點就完成啦

12. ❤️