黑米蛋糕

黑米粉蛋糕大家有試過嗎？
顏值爆表外加香飄萬里🤣

用料  

黑米蛋糕的做法  

1. 準備主材料
   蛋黃糊材料：果語酸奶100g，6個蛋黃，食用油45g，黑米粉60g，蛋糕粉40g，白糖20g。
   蛋白材料：白糖60g，6個蛋清。

2. 準備兩個無水無油的打蛋盆，蛋清蛋黃分離（蛋清內不能有蛋黃，否則很難打發）

3. 蛋黃內加入白糖20g，十字切拌法攪拌均勻。

4. 加入自制酸奶100g，十字切拌法攪拌均勻。

5. 加入食用油45克，還是十字切拌，糖油液體等乳化

6. 加入40克蛋糕粉。

7. 加入60克黑米粉。

8. 十字切拌法攪拌均勻，用手動打蛋器提起蛋黃糊能很順暢的寫個8字並且不是很快消失即可

9. 蛋清打至魚眼泡，加入20克白糖。

10. 打至稍微細膩，再加入20克白糖。

11. 打至溼性發泡，加入最後的20克白糖。

12. 最後打蛋器開高速打至蛋白紋路非常明顯，打蛋器有感覺轉動較困難，提起打蛋器蛋白有堅挺的尖勾即可

13. 這時候可以預熱我們的鍋（我這個鍋可以當烤箱用，普通鍋勿嘗試），電陶爐開400瓦，煤氣灶的話開最小火

14. 將打發好的蛋白分次加入蛋黃糊內，用矽膠鏟上下切拌均勻，不可使用畫圈手法會讓蛋糕糊消泡烤出來的蛋糕不成功。

15. 拌好的蛋糕糊倒進模具內。

16. 用手輕觸鈦合金炒鍋鍋蓋，如果手不敢放上面就說明溫度太高，需要降一點溫度後再放入（溫度過高有可能會導致蛋糕塌腰）

17. 將模具放入鍋內，電陶爐火開至600或800，如果是用煤氣還是最小火（視個人家中煤氣或電陶爐火力大小而調整）

18. 半個小時後，蛋糕長高了很多，這個時候為了防止底部燒焦上面還沒有熟的情況，我們可以調小火力到400或200（煤氣灶大約20到25分鐘的時候可以關一下煤氣，過兩三分鐘再開）

19. 大約烤40到45分鐘，用牙籤插入蛋糕中心，沒有黏連，蛋糕就好了，出鍋倒扣晾涼

20. 晾涼的蛋糕可以脫模了，非常漂亮，我脫模不需要用工具，直接可以徒手脫模，需要的可以加我v，給你發操作視訊😇

21. 我覺得每一位寶媽都應該學會自制蛋糕，給孩子做健康無新增的蛋糕

22. 很漂亮，當然也很好吃，公婆剛好來我這，他們都說太好吃了~

23. 怎麼看怎麼美

24. 美味不可擋

25. 盤它

小貼士

新手的話，主要就是注意切拌手法，還有蛋白的打發，我也是從把蛋糕做成大餅一路走來的，只要肯鑽研沒有不成功，比心❤