甜酒釀•米酒•柏翠麵包機

溫度不高的時候，麵包機做酒釀就非常省心了

🔴所有接觸的容器要用開水燙一遍
手也要保持潔淨
🔴條件允許的話可以買一個能放進麵包機的砂鍋，用砂鍋做的酒釀最好

天氣熱到穿短袖的時候，就可以直接用砂鍋裝了蓋起來放室內最熱的地方

沒有面包機就用酸奶機，都沒有的話就等天氣熱再做吧ヽ( ￣д￣;)ノ

🔴每個品牌的酒麴用到的克數不同，注意買的時候詢問賣傢俱體用量

用料  

甜酒釀•米酒•柏翠麵包機的做法  

1. 提前一個晚上浸泡糯米
   
   如果用平時吃的大米，就用電飯鍋煮熟就可以了，不用浸泡，但是要煮得稍微幹一點

2. 把糯米蒸熟，放涼
   嫌麻煩的直接電飯鍋煮熟，注意不要煮太稀，幹一點比較好
   
   這時候燒半壺水，燙一下要用到的容器，剩下的放涼

3. 倒半茶杯涼開水把酒麴融化

4. 先倒入融化的酒麴水，把米飯抓散，粒粒分明最好，如果少了就再加點涼開水
   
   水不能太多，要保證米飯還能壓到一起不鬆散

5. 把拌好的米飯放入麵包桶，稍微壓緊，但是不要太用力壓死了
   
   中間摳一個能看到底部的洞，方便觀察出酒狀態
   
   表面撒一些酒麴粉末

6. 蓋上保鮮膜，用帶子或皮筋固定好

7. 開啟米酒發酵檔48小時，按啟動鍵，蓋上蓋子

8. 注意觀察，中間洞口酒滿了，四周與桶子分離有縫隙，說明酒釀做好了

9. 只吃酒釀的話，倒出來冷藏即可
   
   如果需要做米酒，這時候倒入1升左右的涼開水，蓋好，繼續啟動米酒發酵程式，程式結束就是米酒了

10. 把發酵好的米酒過濾掉米飯，冷藏儲存即可，蓋子不要完全密封，米酒還會緩慢的繼續發酵，完全密封氣體太多會爆炸的

11. 我喜歡蜜蜂牌的，和我的口味，一斤米放5克酒麴
    常見的還有超市就有賣的安琪甜酒麴，一斤米放4克
    

小貼士

不建議買土方酒麴，那種圓粒粒，出來的酒釀度數太高