香草冰激凌（奶油乳酪百搭版）

1.配方改自我愛冰淇淋一書。無蛋配方，消耗奶油乳酪用。
2.用到冰激凌機。
3.配方百搭，可自行加入堅果，或葡萄乾蔓越莓，或果醬，或焦糖等增加風味。

用料  

香草冰激凌（奶油乳酪百搭版）的做法  

1. 材料全家福（白糖，蜂蜜沒放上去）

2. 1.適量奶加玉米澱粉混合均勻。不想加玉米澱粉的，本步驟可直接跳過。

3. 2.牛奶，奶油，蜂蜜，白糖，香草莢(切開香草莢，把籽專門刮出來)，放一鍋攪拌均勻，然後加熱煮開，煮開後繼續煮4分鐘（書上這樣講的，我沒有煮這麼久），加入第1步驟的澱粉奶水，繼續煮開直至液體略濃稠（濃不濃稠和加的玉米澱粉量有關，我個人煮開就可以）。

4. 3.第2步驟的溶液放入常溫攪散的奶油乳酪中，少量加入，儘量讓奶油乳酪沒有顆粒。嗯，有點難，除非過濾，否則怎麼都有小顆粒。不介意乳酪顆粒感的就省下過濾的步驟，乳酪小顆粒對味道完全不影響。我嫌麻煩沒有過濾。放入冰箱密封冷藏3個鐘頭，冰凌淋原液做好了，超快手。

5. 4.啟動冰激凌機，倒入原液，等待冰凌淋形成。

6. 5.完成。口感很好，沒有冰晶，誇張點說，媲美金拱門冰淇淋😋。

7. 新鮮吃，軟冰激凌口感最棒。

8. 冷凍後一定要放冷藏20分鐘以上，再挖冰凌淋球比較順滑，不然挖不動全是渣渣。

9. 挖個球

10. 也可以用矽膠模分裝，方便每次食用。插上棍子就變香草牛奶雪糕

11. 矽膠模容易分裝脫模，直接從冷凍拿出來就吃，不用每次提前放冷藏。自家吃不講究的，用矽膠模更加方便。

小貼士

1.讓奶油乳酪沒有顆粒需要耐心。或者過濾，或者用破壁機打一次（此方法我還沒試過）。
2.冰激凌原液冷藏時，最好用保鮮膜是貼面冷藏，防治蒸汽水產生。