用料
芋頭 | 250g |
紫薯 | 100g |
黃油 | 30g |
煉乳 | 60g |
細砂糖 | 40g |
牛奶 | 100g |
淡奶油 | 175g |
雞蛋 | 1個 |
木薯澱粉 | 60g |
沸水 | 15g |
芋泥啵啵蛋撻的做法
芋頭,紫薯切塊蒸30分鐘
蒸熟的芋頭,紫薯放入料理機,加黃油30克,煉乳50g,細砂糖25g,牛奶50g,淡奶油100g攪打順滑,芋泥就做好啦
木薯澱粉60g,加入做好的芋泥40g,攪拌成絮,再加入沸水15g,快速攪拌均勻,揉搓成光滑的麵糰
盆中放入少許木薯澱粉防止粘連,將揉好的麵糰搓成小丸子
煮熟至浮起,撈出過冷水,這是小丸子QQ彈彈的關鍵哦
雞蛋1個,細砂糖15g,牛奶50g,淡奶油75g,煉乳10g攪拌均勻,過篩,蛋撻液就做好啦
擠少量芋泥在蛋撻裡
放入一顆巧克力
倒入蛋撻液至九分滿
放入烤箱上下火200度25分鐘
烤好後的蛋撻中再擠上一層芋泥,裝飾上啵啵
趁熱吃上一口,炒雞滿足!!
小貼士
蛋撻皮提前常溫解凍好