用料
| 香菜籽 | 1大勺(15ml) |
| 黑胡椒粒 | 2茶匙(10ml) |
| 多香果粉 | 1/2茶匙(2.5ml) |
| 完整的丁香 | 6個 |
| 豆蔻莢 | 8個壓碎 |
| 肉桂棒 | 2根(7到8cm長) |
| 脫脂奶 | 3杯（710ml） |
| 薑片 | 12片 |
| 粗鹽 | 1/2茶匙(2.5ml) |
| 英式早餐茶 | 1/4杯（59ml） |
| 糖 | 1杯(237ml) |
| 蛋黃 | 6個大的 |
| 濃奶油 | 2杯(473ml) |
印式奶茶冰激凌（masala chai ice cream）的做法
將香菜籽、黑胡椒粒、多香果、丁香、豆蔻和肉桂放在一個小平底鍋裡，中高火烤，邊烤邊晃鍋，烤上兩三分鐘，直到香味都烤出來為止。將烤過的香料、牛奶、薑片以及鹽混合在一起，放進另一口鍋，煮到要開未開時離火，放置45分鐘，回來繼續小火煮，同時加茶。煮的差不多了，離火，再泡10分鐘。用粗布濾布過濾，大概能濾出2杯，如果不夠就加奶。固體的部分就扔了吧。
準備一個大冰激凌桶。將混合物倒回鍋中，再加1/2杯糖，小火慢慢煮。在一個大碗中，將剩下1/2杯糖以及蛋黃混合打發，邊打發邊一點點加入牛奶混合物，最後倒回鍋裡中火煮，不停攪拌直到混合物粘稠到能夠在木勺後面掛住為止，大概需要5到6分鐘。將蛋糊倒入細網格濾布中，過濾進碗裡。加入濃奶油。倒進冰激凌桶。等混合物冷卻後，不時攪拌，30分鐘後冷藏，至少2小時，最多2天。
將凍住了的蛋糊放在冰激凌機中，接下來怎麼做就看說明書吧。做完後，密封放冷凍櫃中，最多能存放兩週。
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![印式奶茶冰激凌（masala chai ice cream）的做法步驟圖 第2張]( "印式奶茶冰激凌（masala chai ice cream）的做法步驟圖 第2張")
