用料
香菜籽 | 1大勺 |
黑胡椒粒 | 2茶匙 |
多香果粉 | 1/2茶匙 |
丁香 | 6個完整的 |
豆蔻莢 | 8個,夾碎 |
肉桂棒 | 2根(7到8cm長) |
脫脂奶 | 750ml |
薑片 | 12片 |
粗鹽 | 1/2茶匙 |
散葉紅茶 | 1/4杯 |
糖 | 1杯 |
蛋黃 | 6個大的 |
濃奶油 | 2杯 |
印度奶茶冰激凌(Chai Ice Cream)的做法
將香料放在一個小平底鍋裡,中高火烤,邊烤邊晃鍋,烤上兩三分鐘,直到香味都烤出來為止。將烤過的香料、牛奶、薑片以及鹽混合在一起,放進另一口鍋,煮到要開未開時離火,放置45分鐘,回來繼續小火煮,同時加茶。煮的差不多了,離火,再泡10分鐘。用粗布濾布過濾,大概能濾出2杯,如果不夠就加奶。固體的部分就扔了吧。
準備一個大冰激凌桶。將混合物倒回鍋中,再加1/2杯糖,小火慢慢煮。在一個大碗中,將剩下1/2杯糖以及蛋黃混合打發,邊打發邊一點點加入牛奶混合物,最後倒回鍋裡中火煮,不停攪拌直到混合物粘稠到能夠在木勺後面掛住為止,大概需要5到6分鐘。將蛋糊倒入細網格濾布中,過濾進碗裡。加入濃奶油。倒進冰激凌桶。等混合物冷卻後,不時攪拌,30分鐘後冷藏,至少2小時,最多2天。
將凍住了的蛋糊放在冰激凌機中,接下來怎麼做就看說明書吧。做完後,密封放冷凍櫃中,最多能存放兩週。
喜歡嗎?喜歡就關注我的微信公眾號MarthaStewartLiving,瞭解更多歐美美食雜誌資訊