起初只是因為桑葚果醬不夠了才尋思加點當季的芒果,沒想到味道出奇並且特別的奇異。酸甜的桑葚果醬and香味濃郁的芒果果肉,配上綿軟的蛋糕ᕙ(⇀‸↼‵‵)ᕗ,真的好吃的不要不要的!
用料
雞蛋 | 4只 |
低筋麵粉 | 80g |
白砂糖(加入蛋白) | 50—55g |
白砂糖(加入蛋黃) | 20g |
檸檬 | 一片擠汁 |
無味植物油 | 50g |
水或牛奶 | 50g |
內餡 | |
桑葚果醬 | 薄薄一層 |
芒果中等大小or任意水果,發揮極致想象ᕙ(⇀‸↼‵‵)ᕗ | 一個 |
桑葚果醬加芒果果肉加心蛋糕卷的做法
先將雞蛋從冷藏取出,分離蛋白與蛋黃(切記打蛋盆裡無水無油,蛋白裡不能混一點蛋黃)在製作蛋黃糊期間,先把蛋白放冷藏。
將白砂糖、牛奶或水,and植物油加入蛋黃,再篩入低筋麵粉,攪拌至無麵粉顆粒,大概兩三分鐘,(不要攪拌到起筋,可以畫圈圈)
做好蛋黃糊後,從冰箱冷藏拿出蛋白,同時預熱烤箱180度。準備電動打蛋器,將白砂糖一次性加入蛋白中,滴入檸檬汁。低速打發蛋白,(打蛋器緊靠盆底,與盆底垂直)打發至提起打蛋器能看到蛋白有直立尖頭。
用刮刀蒯起大概三分之一的蛋白,加到蛋黃糊中,切拌均勻(看不到明顯的蛋白顆粒)。將混合好的蛋糕糊加入剩下的蛋白中,同樣切拌均勻(不得畫圈圈),將蛋糕糊切拌均勻後。倒入鋪好油紙的烤盤。(我的烤盤是長帝CK-25B自帶的),磨平蛋糕糊表面,端起烤盤輕輕在臺面上震幾下。
這時就可以放入烤箱中層了,180度18分鐘左右,(每個人烤箱溫度不同,在使用烤箱前請掌握好烤箱準確溫度)。烤好蛋糕後,把烤盤拿出,放在架子上散熱,等到蛋糕表面不粘後再倒扣,(不然會粘啊!!o(-`д´- 。))
倒扣!現在就是你隨意發揮的時刻了。在蛋糕胚上抹上桑葚果醬,抹醬範圍,距離蛋糕邊緣大概一釐米以內。抹好果醬後放上芒果果肉。同時拿刀在蛋糕捲上輕輕壓出幾條痕,淺淺的即可,不是叫你把它切了!這樣能更好卷。卷蛋糕這個就不多說了,自己找視訊看看吧。如果要更美觀,就把蛋糕卷邊切了,卷好後的蛋糕放入冰箱冷藏,個把小時後拿出切塊(●ↀωↀ●)✧,可以吃了!