巖燒芝士檸檬蛋糕

上期關於戚風蛋糕的超級乾貨篇寶寶們都掌握了嗎？做出滿意的戚風蛋糕了沒~~~今天我們繼續來擼戚風，不過會做一個小升級，蛋糕外層用一層巖燒芝士包裹，由外往內切，呀，想吃~~~~

錯過上一期文章的寶寶們可以點選連結回顧：


本期用到的一些材料，之前已經有不少寶寶私我問過了，走壹稍後會在文末“小貼士”一併附上之前購買過的連結，都是我覺得不錯的牌子，供參考~~

更多食譜和精彩乾貨，可以關注我的vx公z號：走壹的美食日記

用料  

巖燒芝士檸檬蛋糕的做法  

1. 美食交流可加v：
   CS001-WECHAT
   我看到會及時回覆噠~

2. Step 1 【檸檬戚風蛋糕底】
   （之前的教程講得很詳細了，本期我會簡單介紹流程，基本的注意事項我就不再贅述了，請寶寶們自行翻閱上期的文章）

3. 1-1
   烤箱預熱（200℃）；蛋黃蛋清分離。

4. 1-2
   蛋黃中加入玉米油、檸檬汁+清水，打散、拌勻。

5. 1-3
   低粉過篩加入蛋黃中，“Z字形”攪拌手法拌勻。

6. 1-4
   打發蛋清。
   
   低速將蛋清打至出現魚眼泡大小的泡泡，之後轉高速，分次加入細砂糖，每次糖溶完了再加下一次的糖量，直至糖全部加完，轉低速整理氣泡，打至接近乾性發泡。

7. 1-5
   舀一撮蛋白霜至蛋黃糊中拌勻（翻拌手法）。

8. 在倒回蛋白霜中，混勻，蛋糕糊就做好了

9. 1-6
   從15cm左右高處將蛋糕糊倒入模具中，表面抹勻，輕震幾下，送烤箱烤制（中下層，上下火，先150℃-35min，後170℃-15min）。
   時間和溫度僅供參考，要根據烤箱情況靈活調節~

10. 1-7
    烤制結束，馬上取出，輕震幾下震出氣泡，倒扣晾涼。

11. 1-8
    脫模備用。

12. Step 2 【巖燒芝士醬】
    
    2-1
    把所有芝士醬的材料全倒入碗中，燒開一鍋熱水，將碗放鍋上隔水加熱融化、拌勻。（也可以放微波爐融化）

13. 2-2
    拌勻後，取出晾涼至50-55℃，該狀態下，流動性不像剛融化完那麼強，但也不至於凝固結塊了。狀態可參考視訊或圖片。

14. Step 3 【組合】
    3-1
    烤箱預熱（200℃）。
    
    烤盤放矽油紙，將蛋糕倒扣在矽油紙上，塗上芝士醬（頂部+四周）。

15. 3-2
    放烤箱烤制（中上層，190℃-5min）。上色過程非常快，一定要盯著哦，不然一會就焦了~~
    
    （時間和溫度僅供參考，要根據自個烤箱靈活調整~）

16. 3-3
    取出稍微放涼，切開吃吧~~
    （趁熱吃會更好吃，Duang Duang的口感）

17. 切它~

18. 表面金黃，奶香濃郁~
    切開後，檸檬的清香又帶有一絲絲夏天的味道~是夏天沒錯了~老闆，來杯黑咖~~
    
    （好嘞~）

19. 吃它~

小貼士

關於食譜中的材料，把我之前購買的連結分享給大家，都是去某寶買的，供參考哦~（部分產品有粉絲券，記得領）
【完整複製下方淘口令（2個“$”也要複製）-開啟某寶-彈出購買介面-購買】

1、車達芝士
用量大的話，推薦安佳，84片裝，淘口令：
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食用次數少的話，推薦10片裝的總統牌：
$8Pbc1qvDvWb$

2、低筋麵粉
一直都用新良的，淘口令：
$JZBm1qvAt73$

3、細砂糖（烘焙專用）
舒可曼用得很滿意，推薦。淘口令：
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4、淡奶油
一定要選動物性淡奶油哦。
不是做打發用途的，雀巢就很好用。淘口令：
1L裝：$ZveY1qE0yhL$
250ml裝（不常用推薦小包裝）：$u0EV1qEYXiO$
順便推薦下打發用途的淡奶油，藍風車和鐵塔都是很好的選擇。
藍風車：$1UFF1qExFJz$
鐵塔：$d5IU1qEW0Tc$

5、無鹽黃油
和淡奶油一樣，一定要選動物性淡奶油。
安佳的價格比較中等，味道還行：
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也可以選總統，價格稍微貴些：
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