紅燒牛肉牛筋燉蘿蔔

年夜飯就是要吃些下飯的硬菜，紅燒牛肉燉蘿蔔，雖然耗時，但味道很好！就是做個澆頭也都很🉑️

用料  

紅燒牛肉牛筋燉蘿蔔的做法  

1. 1.牛腩和牛筋提前切成小塊，去血水，入高壓鍋。放入薑片和料酒，將高壓鍋調至筋蹄（大概50分鐘）
   2.白蘿蔔去皮，切塊，入鍋燒煮。待鍋中水燒開後，將蘿蔔撩出，待用
   

2. 燒蘿蔔的同時，準備配料：桂皮，幹辣椒，八角，冰糖，和大蔥（我因為沒有大蔥，臨時改成香菜）

3. 熱鍋，入油➕冰糖
   小火併用鍋鏟將冰糖快速攪拌至融化（不斷攪拌，不然冰糖容易變成焦糖色）

4. 冰糖融化並微微變色，匯入高壓鍋裡已煮好的牛筋和牛腩，中火翻炒1分鐘左右

5. 倒入所有調料：幹辣椒，香菜，桂皮，薑片，八角。繼續翻炒5-6下

6. 倒入生抽，翻炒幾下至所有材料均染上醬油色

7. 倒入紅油豆瓣醬，繼續翻炒，直至上色均勻（大概2-3分鐘）

8. 將高壓鍋中燉煮牛肉的湯水舀出，慢慢倒入鍋中，直至沒過牛腩牛筋

9. 將剛剛湯鍋中撩出的蘿蔔倒入鍋中，翻炒。
   將所有材料倒入砂鍋，小火煮1小時左右（過程中需要不定時用筷子或調羹翻炒下砂鍋，不然牛筋容易粘鍋）同時，過程中看湯水量，如果喜歡湯汁多一點的，可以在30分鐘左右繼續匯入高壓鍋中的牛肉湯，繼續小火煮

10. 最後，出鍋，撒上一點香菜，又美味又下飯，做下面的澆頭也非常合適哦！