黑森林蛋糕（8寸 附酒漬櫻桃配方）

要做出純正的黑森林蛋糕，除了濃郁的巧克力蛋糕外，還需要酒漬櫻桃搭配。可以買市售的櫻桃酒泡製去核櫻桃，也可以在家用簡單的白酒自己製作酒漬櫻桃。

用料  

黑森林蛋糕（8寸 附酒漬櫻桃配方）的做法  

1. 提前一天製作酒漬櫻桃。洗乾淨車釐子對半切開去核放入奶鍋中，加入白酒、清水、糖、檸檬汁小火煮沸，沸騰持續一分鐘（能聞到濃郁的酒精味道），趁熱裝入事先準備好的乾淨密封容器，密封晾涼後冷藏儲存24小時以上可以使用。

2. 蛋糕胚製作：烤箱180度預熱，分離蛋黃蛋白。
   玉米油+水+糖粉放入一個容器中，隔水加熱，同時用手抽攪拌均勻（表面看不到油花，水油完全融合的狀態），加入可可粉攪拌均勻，加入黑巧克力攪拌均勻（可以繼續隔水加熱幾十秒幫助巧克力快速融化），篩入低筋麵粉攪拌均勻，加入4個蛋黃，攪拌均勻。
   蛋白分三次加入白糖打發至小彎鉤狀態。
   蛋白蛋黃糊用切拌發混合均勻，倒入模具，振出大氣泡，160度上下，烤箱中下層40-45分鐘。取出後振出熱氣倒扣晾涼。

3. 組裝。酒漬櫻桃瀝乾水分，切小塊備用。蛋糕橫切均勻分成三片，淡奶油加糖打發。

4. 按照蛋糕片—刷櫻桃酒—鋪淡奶油—撒酒漬櫻桃—鋪淡奶油 的順序，每層都如此操作。最後進行蛋糕抹面，撒上巧克力碎，裱花裝飾即可。

5. 做好的蛋糕最好在冰箱密封冷藏2小時候再食用，味道可以更好的融合。吃之前還可以在表面中央部分篩上一層糖粉 更有層次感