手工揉麵包出膜小竅門

用料  

手工揉麵包出膜小竅門的做法  

1. 方子是參照墨七的漢堡胚的做法，做漢堡胚口感巨好。我這裡主要是介紹下，我今天發現的省力小竅門。先把除黃油之外的所有材料揉團，揉成擴充套件階段後加入黃油繼續揉。開始現在面板上搓。因為前面步驟已經都完成了，做到差不多的地步了，感覺這個方法非常好用，臨時拍了幾張分享。

2. 用手掌不停的在面板上搓開，揉回來。再搓。反覆幾次。

3. 因為沒有揉麵機，之前每次揉出摸我都想死的節奏。手痠死了才出膜。這次發現的新方法，在面板上揉後，開始雙手拿著麵糰，往左右方向拉伸。因為我要一手拍照，所以圖上只能將右手面團放在面板上。

4. 拉完並在一起。

5. 再次拉開。

6. 並上。然後換方向，進行上下兩個方向拉伸。

7. 就這麼一直合上拉開。合上拉開。這次面比較軟，有沾手的情況。不過沒關係。沾手就在手中搓成球。揉一下繼續拉伸。之前也看過一個竅門是摔打，但是動靜大，也不容易出膜。還費勁。反倒這種拉伸的辦法更為好用。省力。基本拉伸了10分鐘左右。

8. 手揉的，出膜還可以吧

小貼士

麵包新手應該都可以操作。如果做麵包量太大可以分開拉伸。適量拉開就行了，不需要特意拉的非常長。開始會拉的比較短，正常的。後來面的延展性慢慢變強，就能拉伸的更長了。不需要追求橫向拉幾次，縱向拉幾次。隨意即可