【原創】身體棒棒噠～番茄白菜の健康發酵鍋【發酵食品對身體好～】

【原創】最後一滴湯汁都要搶著吃😋鮮到眉毛掉了～

我經常做類似的番茄🍅火鍋，
因為家庭料理，每次搭配稍微不一樣，沒想到這次做的鍋炒雞炒雞好次！！

為了自己記住這配方寫了食譜，同時分享給大家💕快樂～

有些食材比較特殊。我在下方都說明&寫了用什麼可以替換。

《番茄+辣白菜+芝士》這個搭配超喜歡💕

《用味噌調味的肉丸》經常做喜歡😘加了蓮藕口感好～

用料  

【原創】身體棒棒噠～番茄白菜の健康發酵鍋【發酵食品對身體好～】的做法  

1. 番茄去皮切小塊，辣白菜切小片備用。
   平底鍋中加入橄欖油（a）炒番茄和辣白菜差不多炒3分鐘吧，番茄出水了火調小加入蔬菜材料（a）翻炒均勻即可。

2. 藕切末備用

3. 重點：牛肉末一定要很冰很冰的狀態用手攪拌，夏天可以放幾個冰塊，保持肉是冰涼的

4. 放入（b）繼續攪拌5分鐘左右。然後做乒乓球大小的肉丸

5. 鍋裡煮開水後火調小點，一直保持微開狀態，把肉丸煮一會（沒必要全部煮熟，表面定型就可以）我不要丟煮肉丸的湯，過濾兩次（先用豆漿篩子，後用廚房紙）去掉雜質備用。

6. 白菜洗幹&控水後，根據鍋的大小切成片。我這次用了28cm大，6cm深。用了500g左右的白菜，中心部分不要放。

7. 把basil葉塞到白菜中間，做好的番茄膏放入中間。

8. 放肉丸，菇，芝士，湯（500ml）

9. 開始煮了

10. 燜煮10分鐘左右，食材熟了～

11. 咕嘟咕嘟～

小貼士

白味噌：
國產的進口的都可以，白味噌顏色淡，回味香甜比較適合做這鍋。不要選擇中式，韓式的黃豆醬顏色深，鹹度重。實在沒有就別放了，用鹽和糖簡單調整味道。

自制柚子蜜餞：
我家常備，新增清香和甜味。可以換韓式柚子茶醬1/2小勺或橙子果醬1/2小勺。

甜菜根泥：
甜菜根蒸熟後料理機打成泥。目的是調顏色，沒有可以不放。

南蠻味噌：
日本青森縣的辣醬。微微微辣。主要材料是青味噌+香辛料做的辣醬（微辣青辣椒，大蒜，生薑，大蔥，紫蘇等）+日料三寶等，我是自己做。下次拍步驟寫食譜吧……
味噌15g-20g+蒜泥，生薑泥，紫蘇末，蔥末，糖，料酒各少許，攪勻後用。可能效果差不多……？

發酵生薑：
我家冰箱常備的發酵生薑泥。可以換普通生薑泥。


鹽麴:
日料常見的發酵調味料。可以網購。沒有的話用普通鹽調整鹹度吧