年夜飯創意菜小鳥鳴蝦

有一年春節，媽媽拿出一本老菜譜，說上面有道菜造型很好看，咱們試試，於是和媽媽一起照菜譜步驟認真完成，菜譜上的菜名叫“小鳥明蝦”，做的過程感覺不難，宴客新穎有款有型。
    只是和媽媽一起做這道菜竟成了與媽媽過的最後一個春節，不久媽媽突然離世。
    今天重做這道菜，這是一道有溫度的菜品，懷念聰慧的媽媽……

用料  

年夜飯創意菜小鳥鳴蝦的做法  

1. 蝦去頭去殼去蝦腸泥，留蝦尾，剪下蝦眼蝦尾尖備用。

2. 六隻蝦開背不要切斷，把蔥姜剁碎放鹽調成蔥姜水，用蔥姜鹽水和料酒略醃5分鐘，期間取兩隻蝦剁成蝦茸用蔥姜鹽水、料酒調味並上勁。
   

3. 逐個將蝦翻卷成鳥身子，用牙籤或粉條段固定形狀，將蝦茸做成鳥頭插在牙籤或粉條上，將蝦眼睛或花椒粒內黑仁貼做鳥眼睛，蝦尾尖做尖喙，如果想填頭髮就剪紅椒絲或胡蘿蔔片插在鳥頭上

4. 有人說添了紅頭髮像小雞娃了😆

5. 蛋餃是配色的，可以不用，小鳥都做好後，蒸鍋水開後上鍋蒸6分鐘，否則蝦肉口感太老，蒸蝦時，調鹹鮮口味鮮湯煮熟菜心或豆苗，蝦出鍋後菜擺入盤，再把鮮湯用水澱粉勾玻璃芡，加香油淋汁成菜，色澤誘人。