年夜飯的冷盤,需要具備哪些素質?
首先要滿足全家人的口味,食材和口感一定要夠豐富,最好是大拌菜性質的,讓大家都能找到自己想吃的東西。
賣相好看也是必須的,食材一定要認真挑選,顏色也要搭配合理、好看,呈上年夜飯的餐桌,才能足夠討喜。
今天我們要奉上的食譜,就是這樣一道“全家福”式的沙拉冷盤,我們根據自己的口味和審美喜好,選擇了幾樣食物。
你們完全也可以不按這個路數來,隨心挑選食材。最重要的,是要用油醋汁調味。我們這次用的是橄欖油和義大利黑醋,自己調製的油醋汁,健康又方便。
橄欖油和黑醋,算是義大利人廚房裡的兩樣寶貝,都對身體有非常好的保健功效。
橄欖油的好處不必多說,而黑醋,是近期飲食界的新貴。
義大利人喝黑醋的歷史悠久,傳統的義大利黑醋,用白葡萄榨汁,經過幾十年甚至上百年釀造發酵而成,過去的富貴人家,閣樓裡常常藏著一桶桶的傳家黑醋。
黑醋的氨基酸比普通食醋高出10倍,因而有排毒養顏、抗氧化、提高免疫力的功能。
用黑醋來拌沙拉、抹面包、作為食物的蘸料,不僅能極大程度地豐富口感,還能起到非常好的保健作用。
所以你說,在大魚大肉、高油高脂的年夜飯餐桌上,怎麼少得了這麼一道健康清新的菜品?
用料
食材如下 |
年夜飯冷盤這麼做,創意又健康的做法
食材
生菜150g、洋蔥50g
牛油果100g、西蘭花100g
櫻桃蘿蔔80g、小番茄 50g
彩椒 100g、腰果 40g
乳酪碎 20g、蔓越莓幹 15g
葡萄乾 15g、蝦 100g
藜麥 30g、黑醋 15ml
橄欖油 50ml、蜂蜜 10g將所有蔬菜洗淨,放入水中噴上橘寶浸泡3分鐘,洗淨晾乾備用,藜麥洗淨。
藜麥淘洗乾淨後,放入雪平鍋中,加入2倍的水;放到柳丁爐上開大火20檔煮開後,轉小火5檔定時燜煮10分鐘,完成後將藜麥撈出備用。
西蘭花掰成小朵,彩椒切條,牛油果去皮切條,洋蔥切塊備用。
鍋中燒水,將西蘭花和彩椒放入鍋中焯熟,備用。
湯鍋中加入清水,放在柳丁爐上20檔燒開後,加入明蝦汆燙2分鐘至蝦變紅,撈出晾涼瀝乾。
將所有食材洗淨切好,放入紅色陶瓷鍋裡,加入堅果和馬蘇裡拉乳酪。(喜歡這個紅色陶瓷鍋的童鞋,我們年後會上架微店噢,敬請期待~)
橄欖油和黑醋調成油醋汁備用。
在沙拉里加入煮熟的藜麥,再加入油醋汁、黑胡椒和蜂蜜,拌勻即可。
貝家沙拉,完成!
小貼士
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