霸氣楊梅奶蓋茶+楊梅棒冰

為了凸顯楊梅飽滿的果香，要選用清冽不澀的茶湯來搭配。我用了清香優雅的茉莉花茶作為茶底，芬芳的茶湯糅和了楊梅的酸甜，入口別有一番清沁幽香。最後，還要澆上一層綿密不膩的芝士奶蓋。在酸甜清新中，平添一絲柔軟醇厚的奶香。
除了飲品，我還拿楊梅做了一道更消暑的楊梅冰棒。沒錯，就是炎炎夏日裡，每個人都不會拒絕的果汁冰棒！

用料  

霸氣楊梅奶蓋茶+楊梅棒冰的做法  

1. 霸氣楊梅：
   
   提前泡一壺茉莉花茶，晾涼備用
   
   取新鮮楊梅，用淡鹽水將楊梅浸泡20分鐘（驅蟲），用清水洗淨後去核取肉

2. 楊梅果肉加入茉莉花茶湯和太古糖漿（可用細砂糖替代），用均質機攪打成果汁即可
   
   均質機就是料理棒，可以用榨汁機或破壁機替代。手頭實在沒有工具的朋友，用勺子碾碎也可以，但是成品顆粒感會更明顯

3. 製作奶蓋：
   
   奶油乳酪放室溫軟化，用蛋抽攪打順滑
   
   加入剩餘材料，繼續攪打至稠滑酸奶狀，放冰箱冷藏待用

4. 杯中加冰至八分滿，倒入攪打好的果汁與冰塊齊平
   
   最後將奶蓋倒入杯中至滿，在表面裝飾上楊梅即可

5. 楊梅冰棒
   
   楊梅洗淨，去核取肉，倒入細砂糖和檸檬汁拌勻，醃製30分鐘，再用均質機攪打成果泥

6. 果泥、水、玉米澱粉放入鍋中攪拌均勻，中小火煮開，邊煮邊攪拌，直到玉米澱粉完全糊化，液體有一定稠度

7. 冷卻至常溫，再倒入冰棍模具冷凍6小時就可以開吃啦

小貼士

PS:配方能做的冰棒個數，需要根據自家模具的大小來