年夜飯之年年有魚

簡單又有顏值寓意又好的年夜菜。

用料  

年夜飯之年年有魚的做法  

1. 鯿魚洗淨，然後去頭，去尾留著備用，把魚鰭全部剪掉（背上的魚鰭很硬，要注意）。沿著魚背剪開，魚肚子不剪斷。洗淨用廚房紙吸乾水分，然後倒入料酒，碼好蔥姜，醃製15分鐘。

2. 取適量大小的盤子，底下鋪一層蔥姜。然後把魚鋪成花形，魚頭放中間，魚尾巴朝外碼好。加入蒸魚豉油，先上鍋蒸十分鐘，再把蠔油，生抽，砂糖，鹽拌勻，淋在魚上。再繼續蒸20分鐘。

3. 最後把小米椒，線椒切小圓段，擺上。

4. 這個其實已經很入味了的，然後我額外還調了一點辣椒蘸醬。愛吃辣的也可以試試。

小貼士

蒸魚口感其實也是看個人的，有的人喜歡吃非常嫩的，就可以稍微減短一點時間。但是因為我家有小朋友吃，所以一般都是儘量蒸久一些。