新手低糖雪花酥-原味抹茶

用料  

新手低糖雪花酥-原味抹茶的做法  

1. 先把各種材料稱好，因為過程快，慢一步容易導致成品硬。
   托盤裡的餅乾堅果放烤箱100℃保溫。

2. 小火。黃油融化。

3. 小火。倒入木糖醇棉花糖，使棉花糖融化。

4. 小火。棉花糖剛融化立馬倒入脫脂奶粉。

5. 關火。上步拌勻後加入保溫的餅乾、堅果、凍乾草莓。拌勻。

6. 拌勻，不粘手的時候，帶上pvc手套，對雪花酥大塊整形。
   🎯整形：先從中間往兩邊掰，每塊餅乾都掛到糖絲後，再手心對手心把整塊壓縮。
   托盤底先撒一層奶粉。

7. 放入整形後的雪花酥，再修理平整。
   上面撒層奶粉。

8. 涼了之後開始切塊。

9. 原味的出來啦。

10. ⛳️抹茶味，原料及量，除了奶粉外都不變。
    步驟4，25g奶粉+5g抹茶粉
    步驟6、7，撒奶粉和抹茶粉的混合粉，這步量沒硬性要求，奶粉佔比多些。

小貼士

1. 做原味雪花酥時，餅乾量是60g，成品口味少了脆感，而且賣相不好看。
2. 堅果種類看個人喜好。原味雪花酥的30g堅果，是15g南瓜子+10g熟花生+5g巴旦木。抹茶味雪花酥，因為熟花生用完了，所以變成20g南瓜子+5g巴旦木+5g葡萄乾。對比來看，加了熟花生好吃😋。
3. 因為不愛太甜，所以棉花糖用的木糖醇的，奶粉用的脫脂，餅乾用的鹹味，同時酸的凍乾草莓和蔓越莓放的多。所以原味的真的一點都不甜，反而有一丟丟酸😅。抹茶味反而正好。