豆瓣魚-2022年夜飯

2022.01.31
這豆瓣魚是這次年夜飯中，我覺得味道最特別，好吃的，跟紅燒魚的口味完全不一樣。

隊友明明吃不下了，還去添了半碗飯，用湯汁拌飯吃。

原菜譜是用鱖魚的，但是叮咚買菜沒鱖魚，我買了鱸魚，畢竟杭州現在在疫情，也懶得去菜場。

用料  

豆瓣魚-2022年夜飯的做法  

1. 鱸魚的刺全部剪掉。然後洗淨，切花刀。

2. 然後厚鹽，按摩5分鐘。

3. 按摩5分鐘去掉魚身上的粘液後，清水洗淨。

4. 豆瓣醬剁碎。

5. 6成油溫下魚，兩邊定型後，撈出。

6. 熱鍋冷油，下蔥姜，下豆瓣醬。

7. 下黃酒1鐵勺+米醋1鐵勺+生抽1小勺+白糖一大勺+熱水。

8. 加入油炸後的鱸魚，淋燒。

9. 5分鐘後，拿出魚，淋上湯汁。

10. 原菜譜。