2022年夜飯（虎年吉祥）

2022年是虎年祝大家虎年吉祥，虎虎生威，好運連連，幸福安康！

用料  

2022年夜飯（虎年吉祥）的做法  

1. 虎頭雞（虎虎生威）
   將雞翅根用蔥姜水、鹽、料酒、花椒粉、醬油醃製十分鐘，然後拍粉拖蛋入油鍋炸制金黃色，裝盤，加蔥薑絲、黃酒、鹽、糖、適量開水，蒸二十分鐘，即成

2. 油燜大蝦（紅紅火火）
   將洗淨的大蝦去蝦線控幹水分，油熱下薑絲、蝦，翻炒，加入糖炒制蝦殼變紅，烹入料酒、米醋，加薑絲、蔥絲、蒜片，少量清水，燜至汁濃，加生抽少量翻炒出鍋

3. 清蒸鱸魚（年年有餘）
   鮮活鱸魚洗淨控水，切花刀，用鹽、料酒將魚身內外塗抹均勻，撒上薑絲，開水上鍋蒸八分鐘，再虛蒸一分鐘，倒掉盤中蒸出的水，在魚身上碼上蔥、姜、辣椒絲，淋蒸魚豉油，再澆上燒熱的花椒油，完成

4. 醬牛肉（牛氣沖天）
   自己做的醬牛肉，牛腱子先醃後醬，味道一級棒！

5. 芫爆裡脊（清清爽爽）
   裡脊切絲，用清水多洗幾次，除去血水，放白胡椒粉、鹽、料酒抓拌均勻，加水澱粉，抓拌，封油。熱鍋溫油把肉絲滑開，炒至肉絲根根發白，倒入準備好的料汁（香菜段、蔥薑絲、蒜片、白胡椒粉、料酒、米醋少許、水少許），大火翻炒，打入少許明油，出鍋

6. 田園小炒（五彩繽紛）
   將胡蘿蔔、木耳、荷蘭豆分別焯水備用，油熱放入蒜片爆香，先下山藥片，翻炒幾下，加入焯水的蔬菜，翻炒，最後放入黃瓜片（配菜剩的，本來不用加黃瓜），加鹽調味，翻炒幾下，出鍋

7. 滿隴桂雨（美美噠）
   水果裝好盤，用熔化後的艾素糖在氣球上拉絲做成糖網，冷卻脫模後將糖網罩在水果上，撒上幹桂花，完成

8. 素炒紫菜薹（紫氣東來）
   油燒熱，下蒜片煸香，放入紫菜薹，翻炒幾下，加鹽調味，翻炒、出鍋

9. 流心八寶飯（甜甜蜜蜜）
   將圓糯米、黑米各80g、紅曲米5g，淘洗浸泡一晚，加水蒸成糯米飯，趁熱加入黃油10g白糖20g松子仁（去皮）16顆拌勻，取一小碗均勻塗上一薄層黃油，裝入拌好的糯米飯壓實後倒扣在盤中，把中間挖空備用。不鏽鋼小盆中加入蛋黃2只，糖適量，玉米澱粉適量，牛奶，攪拌並水浴加熱，直至成沙拉醬狀，再加入淡奶油、奶油乳酪、攪拌至均勻，填入糯米飯中，即成

10. 韓式炒年糕（鴻運當頭 年年高）
    自制年糕條（做粗了：））切小段，油燒熱放蒜片、加韓式辣椒醬和蕃茄醬，炒均勻，加半小碗水，放入年糕，將湯汁收濃即成。無需額外加鹽，兩種醬已經夠鹹了，如覺鹹味不夠請酌量加鹽。

小貼士

加上對家人滿滿的愛，用心做出的飯菜一定不會差！